Я уже писала, что цукаты мы все любим и делаем их часто. И из всего, чего только можно 😀. Чаще всего из арбузных корок мы делаем цукаты с апельсином. Рецепт цукатов из арбузных корок с апельсином можно посмотреть в этой статье 👇:
В этот раз решила сделать цукаты со вкусом манго. Для разнообразия. Потому что цукаты с апельсином - это наша классика, а все, что не с апельсином, просто для баловства 😁.
Итак, арбузные корки нарезаем полосками, чистим от зеленой кожуры и снимаем лишнюю мякоть.
Арбуз в этот раз попался тонкостенный. Вот не знаю даже, радоваться мне такой выгодной покупке или печалиться, что цукатов получится меньше 😁.
Очищенные арбузные корки нарезаем так, как вам удобно - кубиками, брусочками или пластинами.
Мне больше понравились пластинами. Но не потому, что вкус стал какой-то особенный, а потому что мне такой формы было приятнее их есть 😁.
Теперь нам нужен сок манго. Конечно же, натуральный, без консервантов и красителей. Я взяла 1 литр, так как потом на этом сиропе я еще сварила варенье из второй половинки арбуза.
Выливаем сок в кастрюлю
Добавляем сахар. На 1 литр сока 500 г сахара.
Размешиваем и доводим до кипения. Как закипит, добавляем арбузные корки.
Снова доводим до кипения, варим 15 минут и отключаем огонь. Забываем про нашу кастрюлю на сутки, пусть арбузинки пропитываются соком.
На следующий день снова довести до кипения, поварить 15 минут и отключить огонь. Как остынут, выложить их в сито, чтоб стек лишний сок.
Они вкусные уже на этом этапе))). Но мы продолжим.
Разложить цукаты на поддоны или противень. Сушить их можно в сушилке (дегидраторе) при температуре 70 градусов 1,5 - 2 часа или 1 час в приоткрытой духовке при температуре 80 градусов.
Спустя 2 часа сушки в дегидраторе.
Высушенные цукаты снять с поддона или противня в глубокую чашку или тарелку и обвалять в сахарной пудре.
В сахарной пудре они выглядят так 👇.
Готовые цукаты лучше хранить в стеклянной банке, так они дольше остаются мягкими. Подробнее, как хранить цукаты, можно посмотреть в этой статье 👇:
А из второй половинки и оставшегося сиропа я приготовила варенье. Для этого нарезала арбузные корки кубиками и проварила их в манговом сиропе, добавив еще 200 г сахара. Варила 1 час, затем горячим разлила по банкам и сразу закрыла винтовыми крышками.
Манговый сок можно заменить на любой другой, который вам нравится. Нам эти цукаты понравились, съели мы их быстро. Плодожорки, однако))))).