Зимой хочется полакомиться вкусными салатами, а времени нет для их приготовления— предлагаю приготовить следующие салаты.
Еще два рецепта салатов баклажан на зиму. Первый со вкусом грибов, второй со вкусом шашлыка.
Салаты из баклажан получаются невероятно вкусными. В своих статьях--- я описала приготовление 2 вкуснейших салатов.: Вкусный, ароматный салат из баклажан кольцами... и Обалденно вкусный салат из баклажан..
Эту статью посвящаю любимейшим рецептам: баклажаны как грибы и баклажаны, как шашлык.
Баклажаны по этим рецептами я готовлю уже не один год. Теперь и вам предлагаю их приготовить.
Очень доступные ингредиенты и потребуется немного вашего времени для приготовления.
Первый рецепт: воспоминание о лете, о шашлыках на природе.
Для этого потребуется маленький набор продуктов: баклажаны, чеснок, вода, соль, сахар и столовый уксус 9%.
Баклажаны в количестве 2 кг очистить от кожуры, разрезать пополам и поделить на куски длиной 5-6 см. У меня в наличии баклажан сорта Бычий лоб, крупные не стандартные плоды, разрезаю я их так:
Репчатый лук 500 грамм режем тонкими полукольцами, головку чеснока в среднем 40-50 грамм нарезаем тонкими пластинками, можно пропустить и через пресс.
На разогретую сковороду наливаем растительное масло и обжариваем баклажаны до золотистого цвета с двух сторон.
Тем временем делаем маринад: в кастрюлю налить 150 мл воды, добавить 1,5 ст. л соли и 2 ст. л сахара, после закипания влить 80 мл 9% уксуса. Прокипятить 1 минуту и остудить.
В большую миску в один слой укладываем остывшие баклажаны, сверху посыпаем чесноком, накрываем частью лука и посыпаем ряд 1 ч. л приправу для шашлыка. Затем таким образом выкладываем все оставшиеся баклажаны, лук, чеснок, посыпая каждый ряд приправой для шашлыка.
Все плотно уложенные баклажаны, заливаем остывшим маринадом, накрываем тарелкой и ставим на нее гнет. Можно поставить банку с водой. Помещаем в холодильник, можно оставить и в комнате, на 12 часов. После полнейшего остывания и маринования, баклажаны дадут много сока.
Все наш салат готов! Теперь осталось переложить в банки, долить оставшийся маринад и поставить стерилизоваться в кастрюлю с кипящей водой на 15 минут.
Закрыть крышками, перевернуть банки и прикрыть теплым покрывалом.
Готовые банки можно хранить и в домашних условиях при комнатной температуре.
Второй рецепт: Баклажаны со вкусом белых маринованных грибов
Если вам неохота долго возиться с заготовкой, то непременно займитесь этим салатом. Зимой будет приятно открыть баночку и почувствовать вкус грибов. Его можно приготовить в течение часа.
Баклажаны будем варить: для этого 3,5 литра воды налить в кастрюлю большего размера, положить несколько листиков лаврового листа и несколько горошинок черного и душистого перца. Довести до кипения и прокипятить 10-15 минут.
Тем временем — Баклажаны в количестве 2 кг режем крупными кубиками, примерно по 3-4 см. По мере закипания воды, опускаем их в кипящую воду, и кипятим в течение 3-4 минут, постоянно их перемешивая, аккуратно перемещая кусочки баклажанов вниз кастрюли.
Процеживаем готовые баклажаны через дуршлаг. На снимке показаны, что баклажаны не мятые, пористые, плотные.
Мелко нарезать 80-100 грамм чеснока,
пучок укропа 50 грамм,
небольшой кусочек острого перца (на любителя),
1/3 ч. л молотого черного перца, 180 мл растительного масла 60-70 мл 9% уксуса.
Все перемешать.
В остывшие баклажаны добавить 30 грамм соли, влить заправку и аккуратно все перемешать. Разложить по баночкам и поставить стерилизоваться, налив воды до плечиков банки.
Кипятить в течение 10 минут. Закатать крышки, перевернуть и поставить под теплое одеяло до полного охлаждения.
Приятного аппетита. Поставьте лайк, если вам понравились рецепты.
С уважением, Людмила, Огородник из Сибири