В конце Столетней войны, к середине XV века, рацион французских рыцарей претерпел изменения, отражая социальные и экономические условия. Основы питания оставались схожими с предыдущими веками, разнообразие и способы приготовления пищи становились изысканными.
🔸 Основные продукты питания
1. Мясо:
- Говядина и свинина оставались основными видами мяса. Рыцари употребляли мясо, которое готовили различными способами: запекали, жарили и тушили.
- Дичь: Охота была популярным занятием среди рыцарей, и на столах появлялись деликатесы: оленина, зайцы, фазаны и другие виды дичи. Мясо дичи подавали с различными соусами, приготовленными на основе специй и фруктов.
- Птица: Курицы, утки и гуси также входили в рацион, запекали с яблоками и другими фруктами.
Французская аристократия обожала птичье мясо. Птицы, по их воззрениям, были ближе к Всевышнему. Но даже ее делили на благородную и простую. К первой относились лебеди, павлины, фазаны, выпь и цапли. На них охотились только дворяне. На другую птицу поплоше охотились слуги (господа ее тоже с удовольствием употребляли).
К мясу птицы различные соусы, которые так любят французы. Особенно, французские дворяне любили соусы к деликатесным перепелам. Соусом обмазывали птицу и потом с аппетитом ели. Мм-м🥗🥗🥗!
Зелень, почему-то, в свежем виде французы не ели. Жарили, парили и тушили, только потом в пищу!
2. Рыба:
- В зависимости от сезона и религиозных обычаев, рыба занимала важное место в рационе. Она могла быть как пресноводной, так и морской. Рыбу коптили и солили для длительного хранения.
3. Зерновые:
- Хлеб был основным продуктом. Качество зависело от статуса. Рыцари предпочитали белый хлеб, приготовленный из пшеничной муки. Хлеб подавали с мясом или сырами. Ну, и с вином, конечно!
4. Овощи и фрукты:
- Хотя овощи не были главной частью рациона, все же употреблялись. Популярными были капуста, морковь, репа и бобовые. Фрукты, такие как яблоки, груши, вишни и сливы, использовались как в свежем, так и в консервированном виде (например, в вареньях и компотах).
Кислые яблоки и груши ели в конце трапезы, так как они считались закрывающими желудок на переваривание.
5. Молочные продукты:
- Молоко, сыр и масло были важными источниками жиров и белка. Сыры могли быть как мягкими, так и твердыми, подавали с хлебом.
🔸 Способы приготовления
Приготовление пищи стало более разнообразным. Рыцари использовали различные специи, такие как перец, корица, мускатный орех и гвоздику, которые привозили из дальних стран. Эти специи подчеркивали статус хозяев и придавали блюдам особый вкус. Стали популярными пироги, запеченные с мясом и овощами.
🔸 Напитки
Напитки играли важную роль в рационе. Вино, как правило, было основным напитком, и его часто разбавляли водой. Вино могло быть как красным, так и белым. Качество варьировалось в зависимости от региона. Пиво было популярным в северных областях. Вода, как правило, считалась небезопасной для питья, что способствовало употреблению алкогольных напитков.
🔸 Праздничные трапезы
На пиршествах, которые устраивались в честь побед или значительных событий, еда была разнообразной и изысканной. Подавали множество блюд, включая жареную дичь, пироги с мясом, различные салаты, сладкие десерты: медовые пироги и фруктовые компоты. Пиршества сопровождались музыкой и танцами, что создавало атмосферу праздника.
Таким образом, рацион французских рыцарей в конце Столетней войны был разнообразным, отражал социальный статус и культурные традиции. Пища не только удовлетворяла физические потребности, но и играла важную роль в социальной жизни и ритуалах того времени.
Если интересно, прошу поддержать лайком, комментарием, перепостом, и даже может быть подпиской! Не забудьте включить колокольчик с уведомлениями! Буду благодарен!