Для тех, кто любит краткие рецепты
Ингредиенты:
Кабачки – 750 г (молодые кабачки)
Морковь крупная – 1 шт.
Сладкий перец – 2 шт.
Лук репчатый – 1 луковица
Чеснок – 1 головка небольшая
Острый перец – 1 шт.
Петрушка – 1 небольшой пучок
Кориандр молотый – 0,5 ч. л
Паприка подкопчённая – 0,5 ч. л
Соль – 0,5 ст. л
Сахар – 2 ст. л
Уксус 9% - 40 мл
Растительное масло – 40 мл
Указан вес очищенных овощей. Из данного количества ингредиентов получается 1 литр заготовки.
1. Кабачок натираем вместе с кожицей на тёрке для моркови по-корейски.
2. Так же поступаем с морковью.
3. Репчатый лук нарезаем четверть кольцами.
4. Сладкий перец нарезаем полосками.
5. Острый перец нарезаем кольцами.
6. Чеснок натираем на тёрке с мелким или средним полотном.
7. Зелень петрушки измельчаем.
8. В глубокой чашке соединяем подготовленные кабачки, морковь, сладкий перец, репчатый лук, острый перец, чеснок, петрушку, соль, сахар, кориандр, паприку, растительное масло и уксус.
9. Тщательно перемешиваем, накрываем пищевой плёнкой или крышкой и оставляем в сторонку на 2 часа. По истечении этого времени овощи пустят много сока.
10. Раскладываем наши кабачки по-корейски по заранее простерилизованным баночкам, а в конце равномерно распределяем весь выделившийся сок.
11. Прикрываем банки стерилизованными крышками.
12. Для стерилизации банки с кабачками по-корейски ставим в кастрюлю, дно которой выстлано хлопчатобумажной салфеткой. В кастрюлю наливаем холодную воду. Ставим кастрюлю на огонь и на большом огне доводим до кипения. Затем огонь уменьшаем, чтобы не было бурного кипения, и стерилизуем в течение 15 – 20 минут.
13. После стерилизации банки осторожно вынимаем и герметично закатываем стерилизованными крышками, переворачиваем вверх дном и накрываем их полотенцем или покрывалом.
14. Выдерживаем так до полного остывания.
Хранить такие кабачки желательно в тёмном месте, можно при комнатной температуре, но подальше от источников тепла.
Для тех, кто любит подробные рецепты с картинками
Для тех, кто любит видео рецепты
Еще больше рецептов вкусных блюд и заготовок на зиму ищите в моем Телеграм https://t.me/vpoiskahvkusa, в VK Видео https://vk.com/video/@club227283412, на кулинарном блоге http://vpoiskahvkusa.ru/, а так же на RUTUBE https://rutube.ru/u/vpoiskahvkusa, Дзен https://dzen.ru/vpoiskahvkusa и YouTube-канале https://www.youtube.com/@vpoiskahvkusa