Сладкий картофель считается полезным углеводом, богатым на питательные вещества, необходимых для укрепления здоровья, в том числе клетчатку, витамин А и калий. Говорят, его даже диабетикам можно, хотя в сыром виде его ГИ выше, чем у нашего обычного. Зато в вареном виде ситуация несколько иная, в батате +/- 70, а в обычном +/-80.
Так чем же полезен батат
1. Способствует подержанию сердечного здоровья
Батат является отличным источником клетчатки и калия, которые являются важнейшими питательными веществами для сердца. Клетчатка препятствует всасыванию жиров в кровь, тем самым способствую снижению уровня плохого холестерина, а калий улучшает кровообращение за счет снижения кровяного давления и расслабления стенок кровеносных сосудов. А поддержание здорового уровня холестерина и кровяного давления помогает снижать риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.
2. Способствует поддержанию здоровья глаз
Не только морковка и тыква могут похвастаться значительным содержанием бета-каротина, этот растительный пигмент в большом количестве содержится и в батате, имеющим яркий рыжий оттенок. Бета-каротин является антиоксидантом, важным для предотвращения прогрессирования глазных заболеваний. Он помогает подавлять действие свободных радикалов и предотвращать повреждение клетчатки. Да и наша печень способно преобразовывать некоторое количество бета-каротина в витамин А, который необходим для нормального зрения.
Но только помним, что для лучшего усвоения бета-каротина и витамина А необходимы жиры, а потому сочетайте батат с небольшим количеством полезных масел или авокадо.
3. Способствует регулированию уровня сахара в крови
Батат богат клетчаткой, которая помогает замедлять пищеварения и избегать резких скачков уровня сахара в крови. Он содержит также флавоноиды и полифенолы, которые способствуют усвоению глюкозы и улучшению секреции инсулина. Все это может помочь держать уровень сахара в крови под контролем.
Но важен также и способ готовки. Варка сладкого картофеля в зависимости от времени готовки может давать разный ГИ, чем дольше варить, тем ниже. А вот запеченный и жареный батат имеют высокий уровень ГИ.
4. Способствует поддержанию иммунитета
Батат – просто кладезь витамина А, в 100 гр содержится чуть ли не 2 дневных нормы. Этот витамин способен усиливать иммунную реакцию организма. Сейчас даже проводятся исследования на тему его использования в качестве средства для лечения инфекционных заболеваний, но пока результатов еще нет.
Недостаток витамина А может ослабить иммунитет и повысить риск заражения инфекционными заболеваниями.
5. Способствует поддержанию здоровья кишечника
Батат содержит клетчатку, которая необходима для поддержания здоровья кишечника. В результате ферментации клетчатки в толстой кишке образуются пробиотики и короткоцепочечные жирные кислоты, которые способствуют разнообразию и здоровью микробиоты кишечника, а также помогают поддерживать прочность кишечного барьера.
И, конечно, достаточное употребление клетчатки способствует поддержанию регулярности опорожнения кишечника, что с возрастом часто встречается. Но не забываем при этом пить много воды, иначе можно получить обратный эффект в виде запора.
Но есть и немного минусов.
1. При избытке употребления может окрасить кожу
Избыток бета-каротина в рационе в течение длительного времени может сделать кожу оранжевой, но такие случаи редки на самом деле. Каротинодермия считается безвредной и проходит, когда уменьшаете количество съедаемого каждый день.
2. Содержит много оксалатов
При наличии кальциево-оксалатных камней в почках с употреблением батата следует бы осторожным. Есть можно, но дозированно, уточните у своего лечащего врача. считается, что люди с камнями в почках не должны употреблять более 50-100 мг оксалатов в день, а в четвертинке среднего батата содержится около 54мг.
Чтобы минимизировать риск образования камней из оксалата кальция, врачи рекомендуют пить много воды и употреблять достаточное количество кальция с продуктами питания. Вода будет разжижать мочу, предотвращая накопление химических веществ и образование камней, а кальций будет связываться с оксалатами в пищеварительной системе и выводиться из организма, минуя попадание в почки.
Если у вас нет повышенного риска образования камней в почках и диабета, то батат может стать отличным источником питательных здоровых углеводов. Он универсален и может использоваться для приготовления различных блюд и различными способами.
Его можно просто запечь с оливковым маслом и чесноком, а можно приправить корицей и кайенским перцем. Он чудесно и быстро готовится в микроволновке (если у вас нет против нее убеждений), а потом просто фаршируется, например, фаршем из грудки, авокадо, сыром. Можно сделать также пюре или пожарить оладьи.
Мне батат понравился даже в сыром виде, напоминает среднее между подмороженным картофелем, морковью и тыквой. И хотя он продается сейчас дороговато в основном, но в первый раз я его купила вообще в Светофоре за какую-то низкую цену, а сейчас в Дикси за 99 рублей/кг.
Проставьте, пожалуйста, лайк, если понравилась статья.
Читайте также по теме:
Все материалы носят исключительно информационный характер, любые решения по изменению своего образа жизни остаются за вами и вашим лечащим врачом.
А также подписывайтесь на мой канал и заходите в подписки (не все статьи попадают в ленту), где можно посмотреть статьи о возрастных заболеваниях и их профилактике с помощью здорового образа жизни. Буду рада вас видеть среди своих читателей и подписчиков.
Если не хотите потерять информацию, то делитесь ею в своих социальных сетях.