Удивительно. Никогда бы не подумал!
В предыдущих выпусках
Три раза был днем, два раза приходил утром (команда завтраки ввела), и рекомендаций они не получили. Так вот, получается, никогда не видел все это в красках ужина — чем не повод через почти полтора года для нашего «Второго шанса» зайти в заведение, что перманентно находится в топ-50 Restorating.
Удивление: в 20:00 занято чуть больше половины зала, и без брони мне предложили даже видовой столик у окна на собор. Оба визита так! Разумеется, как истинный петербуржец, уступил козырное место туристам. Которые еще есть! Интерьер не менялся, а вот свет вечером удивительно плох. Половина столов лишены световых пятен, на половине лишь неприятное для глаза полумерцание, но телефон справляется. На весь зал всего два-три места, которые мне понравились. Но я привереда. Хотя для вас ведь, все для вас. Рояль недвижим, столы не шаткие, диван слишком мягкий. Удивительно, но решили-таки проблему с туалетом. Он по-прежнему в магазине, пусть не так далеко, но теперь сами рассказывают, сами дают визитку с QR-кодом, и не надо использовать старый лайфхак Бориса по борьбе с этим турникетом.
Удивление. Цены за полтора года выросли, по ощущениям, на треть. Я не про цифры, сложно сравнивать обновленное меню, я лишь про впечатление от сравнения колонок, правой и левой. Наверное, все логично и соответствует уровню популярности локации, все следует за рынком, но средний счет трех самых дешевых блюд — уже за 2000, а средний счет с одним напитком — под 3000. Удивление. Вода Krasota стоит 150 рублей, и она безлимитная. И действительно, когда (один) допил одну бутылку 0,7 л, сразу принесли следующую. Всем бы так: отличный опыт! Кофе — 210, чай — 390, а вот морс за 400 рублей — это чистая наркомания, даже если он из ягод годжи.
Удивление. Не смотря на все проблемы с сервисом в городе, мальчик отрабатывает программу прекрасно! Отрабатывает, конечно, серьезную туристическую программу для насмотревшихся десять лет назад передач Летучей и думающих, что в ресторане со средним счетом в три тысячи им должны всегда сообщать при заказе, сколько будет готовиться каждое блюдо. Р-р-р-р! И ведь у них теперь радость: следить, принесли салат за 11 минут или за 12. Если бы им разрешили, они бы в белых трикотажных перчатках приходили. Эксперты, блин... Работает официант отменно, душевно, только одно но: нельзя у гостя спрашивать о впечатлении на середине блюда, когда он ест с набитым ртом. Даже не буду в сотый раз пояснять почему. На мой второй вечер вообще нет вопросов к девичьему сервису, и вдобавок, что вообще удивительно, помнят (в туристическом месте, где точно прошло больше тысячи гостей), что я был, что я ел. И что мне не надо давать QR. У меня есть.
Удивительно. Как заправлен микс — с модным кейлом в роли президента микса. Можно простить, что положили не так много тонких слайсов индейки в салат с индейкой, томатами, авокадо, чечевицей Белуга (890). Большой, разный, как очень интересный рассказ в тарелке с десятью или одиннадцатью (я чуть не забыл сыр сверху) сюжетными поворотами. Ведь все замечательное отдельно, а вместе все еще более классное. Это есть мое определение салата.
Французский луковый суп (750). Во всех последних местах, уж сколько помню, я ругал разное, с целым списком плохого, но всегда говорил в первых строках про отсутствие кислинки. Тут она есть! И балансирует все. Густой, держащий на поверхности тартин с опаленным костром сыром, приятный даже температурой: получается, это объективно лучший за последние... все? У меня нет возражений против звания «Объективно лучший» в самой субъективной колонке всех «тырнетов».
Удивление. Официант читает описание спагетти с лангустинами (1050), а я уже в обмороке от рассказа о трех соусах, совершенно авторских, наплевав на названия. «Биск на соевом соусе» и прочая задорная ерунда. Потом, конечно, поправился и все пересказал: «Я посмотрел техкарту и исправляюсь». Упоительный аромат — воскресит свежий труп. Большая порция шикарной пасты в дерзком, хулиганском соусе, где биск усилен остринкой (в рамках!) чеснока, с дюжиной (я не шучу) креветок. Это, конечно, они, а не лангустины. Живая сложность описания выливается в понятный на вкус супер-пупер-биск — биск, лучше которого я не ел много лет. И пусть шепчутся, что я вылизывал тарелку — раз блюдо заслуживает отдельного посещения, это совершенно нормально.
Вареники с белыми грибами и картофелем (750): мой любимый вариант, когда грибы и внутри, и снаружи. Богато, здорово, с гребешками на тесте, которые лишь намекают о своем существовании. Но пара «но». Все-таки моя интуиция — дочь опыта 60 000 + блюд — стала просто-таки дьявольской. Рассказывая на видео о блюде, расхваливая внешний вид, упомянул первый раз за год, что если не промахнулись по специям, то это равнозначно вареникам Марины Наумовой. Что-то почувствовал? Недосол. Явный. И на столе нет специй. Ну и второе — ложку надо давать: соус хотелось доесть, соуса не хотелось оставлять половину. Густой, но совсем не для вилки придуманный.
Киевская котлета с соусом ремулад и картофельным пюре (920). Удивительно. О задержке в девять минут (это ровно на двадцатой минуте от прошлой перемены и на 45-й от заказа) пришли предупреждать с двумя комплиментами вроде маслин/оливок и вяленого томата, чтобы «скрасить ожидание». Отказался, конечно, но это у меня впервые за 20 лет. Я хвалю редко, когда просто подходят извиниться и гость не сидит в непонимании, забыли о нем и супе, нужно ли напоминать или ждать, сколько ждать... Так неприятность превратили в восхищение! Незаявленный и поэтому вдвойне приятный огурец размером со счастье, прекрасное филе на кости, тонкая, но похожая на правду панировка, хорошее пюре. Вроде и не топ, а когда вокруг все что угодно вместо киевской отдается, то и топ. Не мы такие, не котлеты, жисть такая.
Парфе (650). В тонком плену корпуса белого шоколада само Его Высочество Холодность, сочный грейпфрут, желе юдзу, из не описанного официантом: бисквит из творожного теста и клубника. Нормального размера, но ешь медленно, миксуя, открывая новое и раскрывая температурные секреты, поэтому кажется, что размером больше.
Удивительно, но при всей популярности места у туристов, когда стараться почти не надо, потому что все равно придут глядеть на красоты в историческое здание, кухня стала на порядок выше. Роман Киселев стал курировать еще несколько проектов, а тут родились две звезды. Удивительно. Никогда бы не подумал!
Другие шансы Критика Бориса читайте на нашем сайте.