Всем привет!
Дорогие друзья, предлагаю отметить начало выходных позитивным практикумом - все это время вы делились рецептами своих любимых вафель, и они закономерно попадают в подборку "Рецепты".
Вафли - это универсальный, вкусный и удобный ответ на вопрос "Чем заменить хлеб?"
- Они идеально подходят тем, кто любит брать с собой еду в дорогу или на работу.
- Классная, вкусная и креативная замена тостам. Обязательно попробуйте с красной рыбой и рикоттой!
- Быстро пекутся и, при должном набитии руки, получаются буквально из всего.
- Хороши как в десертных, так и в несладких вариантах.
- Могут заменить полноценный обед - я научилась готовить вафли даже с овощными наполнителями. Масштабная получается вещь.
Словом, "незаменимых нет"! Белый бутер, подвинься. Твое время прошло.
От теории и полезностей отдыхаем, но скоро к ним вернемся.
В Премиум-клубе сегодня очень важный эфир, посвященный анализам, позволяющим объективно оценить состояние организма.
Жду всех действительно неравнодушных к качеству своей жизни!
А мы перейдем к теме:
1. Пшённо-творожные вафли от Валентины Пейппо.
Ингредиенты:
- Пшено отварное рассыпчатое - 300 г.
- Творог 5 % - 150 г.
- Яйцо СО - 2 шт. или 1 яйцо + пастеризованный белок 50 мл.
- Мука пшённая - 40 г.
- Подсластитель - 2-3 мерные ложечки.
- Цедра апельсина - 1 чайная ложечка
- Ксантановая камедь - 1/4 чайной ложки (~1-2 г).
- Разрыхлитель -1/2 чайной ложки или пищевая сода - 1/3 чайной ложки
- Соль.
- Масло для смазывания вафельницы.
Готовим:
Если творог зернёный, то протираем его через сито.
Пшено, яйца и цедру пробиваем погружным блендером до гладкого состояния.
Добавляем творог и перемешиваем до объединения всех ингредиентов.
В отдельной ёмкости соединяем все сухие ингредиенты: муку, подсластитель, разрыхлитель, ксантановую камедь, соль. Просеиваем через сито.
Вмешиваем сухие ингредиенты в пшённо-творожную смесь.
Перемешиваем лопаткой.
Тесто получается густое, но в то же время очень мягкое и воздушное.
Далее: можно или столовой ложкой отделять определённое количество теста и выпекать вафли, или отмерить одинаковое количество теста на весах и влажными руками сделать заготовки в виде шариков.
Время выпечки зависит от мощности вафельницы и особенностей вашего прибора.
Дополнения автора:
Из этого количества ингредиентов получается приблизительно 400 г вафель, количество 8-11 шт. - зависит от размера.
В моей вафельнице (мощность 550 Вт) вафли пекутся по 4 минуты.
2. Вафли-драники от Александры Е.
Ингредиенты:
- 3 средние картофелины.
- 1 средняя морковь.
- 1 яйцо.
- 3-4 ложки нутовой муки (в зависимости от того, как отожмете тертый картофель).
- Соль.
- Специи по вкусу.
- Разрыхлитель.
Способ приготовления:
- Картофель и морковь натереть на мелкой тёрке, лишнюю жидкость отжать, добавить яйцо, муку, соль, специи и разрыхлитель.
- Тщательно перемешать.
- Выпекать 3-4 минуты.
3. Вафли из чечевицы с курицей от Любови Ш.
Ингредиенты:
- 100 г красной чечевицы.
- 1 яйцо.
- 40 г овсяных отрубей.
- 2 столовые ложки сметаны.
- 200 г фарша из куриной грудки.
Готовим:
Чечевицу замочить, смешать с остальными ингредиентами, пробить блендером до получения однородной массы.
Выпекать 4-5 минут.
4. Морковно-шоколадно-гречневые вафли от Елены Д.
Ингредиенты:
- Морковь свежая или отварная 100 г.
- Яйца или только белки 2 шт.
- Кефир - 100 г.
- Мука из зеленой гречки - 70 г.
- Какао-порошок - 15 г.
- Разрыхлитель - 3 г.
- Соль по вкусу.
- Подсластитель эритрит по желанию (я не добавляю).
Способ приготовления:
Морковь натереть на мелкой тёрке, смешать с яйцами, солью, добавить кефир.
Какао смешать с мукой и разрыхлителем, объединить обе смеси.
Выпекать в соответствии с мощностью вашей вафельницы.
5. Бананово-кокосовые вафли от Юлии Нефёдовой.
Ингредиенты:
- Спелый банан - 1 шт.
- Яйцо - 1 шт.
- Кокосовое молоко - 70 мл.
- Цельнозерновая рисовая мука - 3 столовые ложки.
Способ приготовления:
Банан размять вилкой.
Добавить яйцо, слегка взбить.
Добавить кокосовое молоко (у меня vico 19%) и цельнозерновую рисовую муку.
Если есть опасение, что тесто прилипнет к панелям вафельницы, то стоит смазать их кокосовым маслом кисточкой.
Наливать столовой ложкой, разровнять и выпекать примерно 2 минуты каждую вафельку.
6. Вафли кабачковые с мягким творогом от Ольги Сверкуновой.
Ингредиенты:
- Кабачки- 500 г.
- Яйцо - 2 шт.
- Мягкий творог - 120 г.
- Сыр - 50 г (на мелкой терке)
- Мука нутовая - 80 г.
- Соль - 0,5 ч. ложки.
- Разрыхлитель - 5 г.
- Зелень (укроп, петрушка).
Способ приготовления:
Кабачки натереть на мелкой терке и отжать.
Добавить яйцо, мягкий творог, натертый на мелкой терке сыр, соль, разрыхлитель, муку и зелень.
Все тщательно перемешать.
Если тесто жидковато, добавить еще немного муки.
Из такой порции получается примерно 10-11 вафель.
7. Вафли из овсяной муки и козьего творожка от ЕленК-а.
Ингредиенты:
- Овсяная мука - 40 г.
- Яйцо - 1 шт.
- Яичный белок - 50-60 мл.
- Мягкий козий творог - 100 г.
- Семена чиа - 1 чайная ложка.
- Добавки по настроению - любые специи, травы.
Способ приготовления:
Смешать овсяную муку, яйцо, козий творог, семена чиа и оставить часа на 2, а лучше на ночь.
Перед выпеканием взбить яичный белок и аккуратно вмешать в смесь.
Объема хватает на 6-8 вафелек.
8. Капустно-картофельные вафли со свекольным муссом и сельдью от Оксаны Б.
Ингредиенты:
- Пекинская капуста - 200 г.
- Картофель - 150 г.
- Сметана 10 % - 50 г.
- Яйца - 2 шт.
- Безглютеновая мука - 100 г.
- Сода - 0,5 чайной ложки.
- Соль - 0,5 чайной ложки.
Готовим:
Всё соединяем с помощью блендера и выпекаем вафли.
Для мусса смешать:
1 большую свеклу (натертую на мелкой терке).
Сухой чеснок - 1 чайную ложку.
Пищевые дрожжи - 1 столовую ложку.
Сметану - 1 ст. ложку.
9. Творожно-нутовые вафли с индейкой от Светланы Почестевой.
Ингредиенты:
- Яйца - 2 шт.
- Творог - 100 г.
- Ряженка (кефир) - 120 мл.
- Отварное мясо курицы (индейки) - 100 мл.
- Нутовая мука - примерно 3,5 столовые ложки.
- Соль.
- Перец.
- Щепотка соды.
- Зелень - по желанию.
Способ приготовления:
Всё смешать и печь в вафельнице 3-4 минуты.
Можно экспериментировать с наполнителем, мукой, специями.
Главное, "уловить" консистенцию теста. Оно должно быть не жидким, но и не слишком густым.
Вафельницу я ничем не смазываю, они отлично снимаются.
10. Творожно-кокосовые вафли от Анны К.
Ингредиенты:
- Творог - 200 г.
- Яйцо - 1 шт.
- Кокосовая мука - 30 г.
- Мука зеленой гречки - 20 г.
- Мёд - 1 столовая ложка по вкусу.
- Ванилин.
- Разрыхлитель.
Способ приготовления:
Всё смешать, пробить блендером до однородной массы, выпекать до готовности.
11. Кабачково-морковные вафли от Светланы Почестевой.
Ингредиенты:
- Кабачок ~ 500 г.
- Морковь - 1 шт.
- Сыр (у меня сулугуни) - 80 г.
- Яйцо - 1 шт.
- Мука нутовая (рисовая, сорговая) - 100 г.
- Мука кокосовая - 20 г.
- Масло растительное - 1 чайная ложка.
- Ряженка (кефир, сметана, йогурт) - 2 столовые ложки.
- Чеснок, зелень (лучше всего укроп), специи.
- Соль, сода - по щепотке.
Способ приготовления:
Кабачок натереть на крупной тёрке, отжать сок, натереть морковь и сыр.
Добавить остальные ингредиенты.
Замесить тесто.
Хорошо разогреть вафельницу и выпекать вафли 4-5 минут.
Дополнения автора:
Кокосовую муку советую не игнорировать - она хорошо впитывает лишнюю влагу и делает тесто гуще, что предотвращает прилипание.
Вафельницу ничем не смазываю, достаточно масла в тесте.
Обязательно добавляю чеснок - он придает пикантность вафлям.
Приятного аппетита!
12. Вафельная радуга от Марии Краснухиной.
Мой вафельный эксперимент.
В основе яйцо, кефир 1%-й и рисовая мука.
В красных свекла, в зелёных листья салата, в коричневых - морковь и куркума, в жёлтых творог, морковь, кокосовая мука плюсом к рисовой.
Морковь и свеклу предварительно в микроволновке минутку покрутила, чтоб чуть смягчить.
Всем приятного аппетита и интересных экспериментов!