Тесто, которое легко сделать и из которого легко испечь нежные плюшки или пирожки полные начинки.
Замешивается оно на сметане и большой плюс рецепта - в этом тесте нет дрожжей.
Бездрожжевое тесто на сметане для пирожков в духовке
Что понадобиться, как замешивать и выпекать, читайте в этой статье.
Ингредиенты для теста:
- 200 гр. сметаны средней жирности;
- 100 гр. сливочного масла;
- 2 яйца;
- 1/2 ч.л. пищевой соды;
- 3 стакана по 250 мл. пшеничной муки.
- 1 ч.л. соли;
- 1 ч.л. сахара.
Как делается тесто на сметане для пирожков в духовке
Начать нужно со сливочного масла. Растапливаем его и оставляем, чтобы остывало.
Также стоит обязательно упомянуть рекомендации к продуктам для сметанного теста.
1. Сметана должна быть не ниже 15% жирности.
2. Муку используем высшего сорта.
3. Яйца желательно достать заранее из холодильника, чтобы они были примерно комнатной температуры.
В отдельной посуде смешиваем яйца, сметану, соль и сахар. Взбивать не нужно, просто смешать до однородности.
В сметанную смесь вливаем остывшее сливочное масло и перемешиваем.
Через сито всыпаем муку с содой (гасить уксусом не нужно). Начинаем замешивать тесто, перемешивая сначала ложкой, а затем руками. Тесто получится мягкое и нежное. Накрываем плёнкой посуду с тестом и оставляем на 30-40 минут отдыхать. Это нужно, чтобы разошлась клейковина содержащаяся в пшеничной муке.
За это время можно и начинку сделать. Например пюре с жареным луком или грибами.
Перед тем, как начать лепить пирожки, тесто следует выложить на присыпанный мукой стол и ещё раз хорошо обмять со всех сторон.
Выпекается такое бездрожжевое тесто на сметане в духовке при температуре не ниже 180 градусов. Разогревайте на 180-190 ориентируясь на то, как греет ваша духовка. Для румяности пирожков, можно смазать их яйцом перед тем, как ставить в духовку на выпечку.