Сегодня мы отправляемся в увлекательное путешествие по провинциям Китая, где выращивают чай. Мы немного изучим климатические условия, способствующие созданию уникального вкуса чая, а также узнаем о различных сортах, которые там производят. Я не собираюсь углубляться в детали, но для меня, например, важно понимать, откуда берется мой любимый чай и что делает его особенным.
Начнем с Тайваня — островной части Китая, которая имеет богатую и сложную историю. Сегодня многие тайваньцы не признают власти Китая и считают свою страну независимой, хотя формально она является частью КНР. Тайвань производит значительное количество чая, преимущественно на экспорт, и ежегодно экспортирует более 20,000 тонн в разные страны, включая Европу, Америку и Японию. Однако, несмотря на высокий спрос, объёмы производства все еще не покрывают потребности, что приводит к появлению подделок, когда материковые чаи выдают за тайваньские. Чаи, произведенные непосредственно на Тайване, считаются премиум-сегментом, поэтому, если вы встретите улун по низкой цене, вероятно, это подделка.
Немного истории: чай на Тайване начали выращивать еще в VII веке, но тогда это было незначительное производство. Возрождение чайной культуры произошло в XVI-XVII веках, когда крестьяне и бывшие генералы из Китая переселились на Тайвань, привезя с собой чайные кусты и технологии. В это время генерал по имени Джень провозгласил Тайвань независимым, что еще больше укрепило стремление тайваньцев к самостоятельности.
С тех пор производство чая на Тайване активно развивалось. В XIX веке начался экспорт, который продолжает расти. На Тайване сложились идеальные условия для выращивания чая благодаря субтропическому и тропическому климату, с температурами, не опускающимися ниже 14°C даже зимой. Летние дожди и высокая влажность создают отличные условия для произрастания различных сортов чая.
На Тайване можно выделить несколько ключевых чайных регионов, каждый из которых имеет свои особенности. Например, Алbшань на высоте 1000 м производит знаменитые полуферментированные улун и молочный улун, который, несмотря на свое название, не имеет ярко выраженного молочного вкуса, но обладает сливочными нотками.
Есть и более высокие регионы: на высоте 2000 м, где часто бывает туман, и на 1900 м, где растут хвойные деревья, добавляющие чаю уникальные ароматы.
Следует также отметить, что на Тайване регулярно проводятся различные чайные соревнования и конкурсы, что подчеркивает значимость чая в культуре этого региона. Тайвань — это уникальное место с богатой историей и разнообразием чаев, и я надеюсь, что наше путешествие будет увлекательным!
Подписывайтесь на мои социальные сети - https://taplink.cc/egor1508
#чай #китайскийчай #хобби
