Друзья, это уже вторая "Рыба", посещённая мной за полугодовой временной промежуток. Оказалось, что Наталья, являющаяся почитателем всяческих морепродуктов и рыбы, вообще никогда не бывала в самом известном детище Владимира Перельмана под названием "Рыба моя".
Вышли с работы и буквально вскочили на М5. 30 секунд задержки и прождали бы его минимум 20 минут. Этим летом Мосгортранс не радует.
Едем мы в ресторан "Раба мая" "Рыба моя", находящийся по адресу: гор. Москва, Цветной бульвар, дом 2. Рейтинг на "Яндекс. Картах" — 4.8. Всего в Москве три "Рыбы": на Китай-городе, на Цветном бульваре и на 1-й Тверской-Ямской. Все удобно расположены.
Ниже по ссылке можно прочитать мою статью о "Рыбе моей" на Китай-городе ↓↓↓↓↓
Едем с Натальей с прицелом на "Арктику". Это сезонное летнее меню с максимально необычными сочетаниями продуктов. Собственно, 31 августа — последний день "Арктики", поэтому выпускаю эту статью в опережение остальных. Вдруг кто заинтересуется и под конец лета успеет захватить кусочек.
Интерьер
Вообще нижний этаж здания "Цветной, 2" усеян входами в различные рестораны, так что глаз не сразу цепляется за нужный :)
Сидим на веранде. Наш круглый столик большой и вместительный. Стулья удобные.
Веранда огромная, человек на 70-80. Облегчённая летняя мебель. Выдают пледы. Мы взяли, но так и не воспользовались :)
Внутренний зал абсолютно не похож на зал ресторана на "Китай-городе". Там было огромное двухэтажное пространство в урбанистическом стиле, а здесь...
Помещение всё в изгибах и закутках. Чуть темноватое, но уютное. Матовые лампы-шары и прозрачные лампы-пузыри. Разнообразие типов посадок.
Есть столики с лавочками-диванами рядом с открытой кухней для любящих наблюдать за кулинарными процессами.
Есть изолированные мягкие уголки, идеальные для свиданий.
Лично мне чисто по-дизайнерски ресторан на Цветном понравился больше ресторана на Китай-городе.
Меню
Цены для центра Москвы не самые высокие, но вряд ли подойдут среднестатистическому жителю для каждодневных трапез. Порции небольшие.
Вина по бокалам в диапазоне 680-1400 рублей за 125 мл.
Меню "Арктика"
Фест длится с июня по август. Позиционируется как гастрономическое путешествие по кухне Крайнего Севера :)
По заявкам трудящихся это меню повторили летом, хотя блюда изменились :) В нём девять блюд: по паре-тройке закусок, горячих блюд, суп и десерт. Илюша "Едим НЕ дома" зимнюю версию хвалил.
Наш заказ:
Крудо из дорадо с черешней и соусом из зелёного чили
А ещё это крудо со свежей цветной капустой! Оригинально и неизбито, вот только цветной капусты почти столько же, сколько рыбы. Лёгкое летнее блюдо, хотя нам с Наташей немного не хватило соли. После первой же закуски мы поняли, что нам срочно нужно на стол истребовать солонку :) Рыба упругая и вкусная, черешня сладкая, соус-болотце с пряной остринкой. Оценка "5-". А спустя некоторое время мы подумали, что может мы и зря разобидели крудо минусом :)
Классический ролл "Калифорния" с крабом
На этот раз решили не игнорировать раздел суши и роллов, хотя практика показывает, что даже в хороших рыбных ресторанах это самое слабое звено. Истинный сушист — тонкая поварская специализация.
Выглядит нормально, икра нанесена почти без проплешин. Температура подачи приятная, рис не ледяной, его немного, но он абсолютно пресный, довольно клёклый и плотный. Воздуха в нём ноль. В начинке по соотношению краба и всего прочего слишком много зелёной растительной части, то есть авокадо и огурца. В целом ощущение, что ты ешь рис и овощи, краб малоощутим. Тот случай, когда формально прицепиться не к чему — всё, что должно быть, вроде бы всё есть, но общий вкусовой букет не радует. И критиковать особо нечего, но и порадоваться нечему. Оценка "4-".
Августовский ветерок ласкает наши разгорячённые просеккоЙ тела, и даже пледы забыты и оставлены в стороне...
Вообще с верандами у нас этим летом не особо сложилось...
Уха с карельским судаком + бутерброд из солодового хлеба с копчёным омулем и свежим огурцом
Я уже брала её в точке на Китай-городе...
Нам чётко располовинили на двоих: по плошке супа и по ровному куску бутерброда. В принципе, я уже брала это блюдо, но мне кажется, что здесь вкуснее (или у меня настроение лучше), хотя визуально блюдо один в один. Прозрачный бульон одновременно лёгкий, но насыщенный и ароматный. Рыба нежная и не сухая. Картошка и морковка тонкими кружками-слайсами. Оценка "5-", ибо хотелось бы более обильного наполнения. Но бутерброд с омулем со свежим огурцом и чем-то вроде майонеза под рыбный бульон залетает отменно. Свежо, вкусно, маняще.
Ну и пошла "Арктика"!
В общем и целом принесённые нам блюда выглядели на 85% похожими на свои фотографии :)
"А тут ещё и ёж!.." Мурманский ёж со спаржей, сморчками и чёрной икрой
С зелёным горошком, спаржей и кучей сморчков, хотя сезон этих грибов уже давно прошёл... Нечто промежуточное между салатом и горячей закуской, потому что много зелёных ингредиентов, но всё это под тёплым пенистым одеялом соуса. Взяли скорее ради интереса, ждали странностей и не самого лучшего восприятия, на самом деле вышло отлично. Баланс всего соблюдён. Пенка-соус из морепродуктов, шикарная оранжевая ежиная икра в наличии, свежие зелёные овощи. Оценка "5". Вкусно и уж точно не грустно.
Наталья особо отмечает соус — игристый и пененный, как игристое вино :)
Равиолло с мурманским крабом
А также со сладкими помидорами и сморчками... Почему, кстати, кто-то не любит их название "сморчки"? :)
Толстая крабовая рука/нога, скорее всего, первая фаланга. Оценила, прям такой здоровый кусман. Видимо, нехило денег даже при закупке стоит, но нехилый прайс и в меню. Одна большая равиоли, начинённая шпинатом и сливочным сыром — офигенно вкусная, по мне так она вкуснее, чем сам краб! Единственное "но" — этого маловато для горячего блюда. Вы знаете, что мы с Наташей дамы прожорливые, поэтому у нас некоторая претензия к размеру порции. ДОРОГО и МАЛО! Но чисто за сочетание продуктов, а также за их качество и вкус оценка "5".
Палтус с кашей из цветной капусты, шпинатом и соусом из моллюсков
В игристой пенке (снова пенка, да-ссс) небольшой кусок отборного, жирненького, супер-сливочного палтуса. Красавец возлежит в окружении крупнодисперсной каши из цветной капусты — я бы никогда не подумала, что из цветной капусты можно сделать кашу, и это будет настолько круто. Оценка "5". Сырно-бульонно-маслянисто.
Короче, оба горячих блюда из "Арктики" очень вкусные, оба на "5", оба оригинальные, но оба очень маленькие. То есть порции скорее тянут на размеры из дегустационного сета. Погурманствовать — да, наесться — нет.
Наполеон "Вкус лета" за 1390 рублей с мороженым
Обещают сюрприз в каждом десятой порции: если попадётся шоколадная конфетка, то десерт будет бесплатным. Нам не попалась, мы с Наташей не очень удачливые :( Короче, это нечто: не приторно, пропитанно-сливочно, кремово, ягодно. Вкус и аромат земляники бесподобные. "Наполеон" супер, только цена немножко его портит. Короче, оценка между "5" и "5+".
Земляничка — удовольствия сестричка :) И мы наконец-то полностью наелись.
А ещё после всех блюд прекрасное послевкусие. Каждое вспоминается с наслаждением — сидишь, расслабляешься, полируешь просекко и осознаешь, как это было прекрасно :)
Итоги
"Нормально, Григорий! Отлично, Константин!" Наташа говорит, что всё было роскошно, только из общего коленкора немножко выбивается ролл — вот он, по сравнению с остальными блюдами ниже уровнем. А всё остальное вкусно и очень вкусно. Можно даже дать Джульен :)