Салат из пасты — это отличный способ приготовить обед (или ужин) на всю неделю вперёд. Мы любим использовать неожиданные формы и размеры пасты, чтобы сделать наши блюда более интересными. В этот раз мы выбрали птитим — маленькие шарики жевательной пасты.
Однако вы можете использовать и другие виды мелкой пасты, такие как орзо или диталини, также подходящие размеру. В нашем рецепте также задействованы золотистые изюм и фисташки (они не только вкусные, но и красивые), но вы можете заменить их на нарезанную курагу и жареный миндаль. Используйте примерно половину заправки, чтобы покрыть салат, затем попробуйте его на вкус, добавляя больше заправки по одной-две столовые ложки за раз, пока не достигнете желаемого вкуса.
Птитим добавляет много текстуры этому насыщенному клетчаткой салату, но если вы не можете его найти, используйте другую мелкую пасту. Сушёные абрикосы и фисташки добавляют яркие цвета, но золотистый изюм или смородина и поджаренный миндаль будут не менее вкусными. Копчёная паприка может быть очень насыщенной, поэтому начните с небольшой щепотки и добавляйте по вкусу.
- Время на подготовку: 30 минут
- Общее время приготовления: 30 минут
- Порции: 4
Ингредиенты
- 1 маленькая головка цветной капусты, нарезанная на небольшие соцветия (около 4 чашек)
- ¼ чайной ложки чёрного перца
- ⅛ чайной ложки копчёной паприки
- 1 ¼ чайной ложки кошерной соли, разделённых на порции
- ¾ чашки птитима или другой мелкой пасты
- 1 чайная ложка лимонной цедры и 2 столовые ложки лимонного сока (1 лимон)
- 2 столовые ложки шампанского или белого винного уксуса
- 1 чайная ложка мёда
- 1 чайная ложка дижонской горчицы
- 3 зелёных лука, мелко нарезанных
- ¼ чашки жареных солёных фисташек
- ¼ чашки золотистого изюма
Инструкции
- Разогрейте духовку до 245°C. В большой миске смешайте цветную капусту, чёрный перец, копчёную паприку, ¼ чашки оливкового масла и 1 чайную ложку соли (не убирайте миску.) Разложите цветную капусту одним слоем на противне с бортиками. Запекайте, встряхивая противень в процессе, пока капуста не станет коричневой и мягкой, около 15-18 минут.
- Приготовьте пасту согласно инструкции на упаковке; слейте воду.
- В большой миске взбейте вместе лимонную цедру, лимонный сок, уксус, мёд, горчицу, оставшиеся ½ чашки оливкового масла и ¼ чайной ложки соли. Добавьте запечённую цветную капусту, пасту, зелёный лук, фисташки и изюм, и перемешайте до однородного состояния.
Этот марокканский салат с пастой не только вкусный и питательный, но и приносит яркие краски на ваш стол, делая каждую трапезу незабываемой. Приятного аппетита!
Также может быть интересно: