Дрожжевое тесто с добавлением кефира. Отлично подойдёт для сладкой сдобной выпечки - изделия из такого теста получаются необыкновенно пышными и остаются вкусными на следующий день.
На 800 г теста понадобится:
Опара -
- молоко 100 г
- мука 1 ст.ложка
- сахар 1 ч.ложка
- дрожжи живые 15 г (сухие 5 г)
Тесто:
- кефир 100 г
- яйцо 1 шт.
- сахар 40 г (2 ст.ложки)
- соль 3 г
- сода пищевая 3 г
- масло сливочное 60 г
- мука 380 г
Готовим
В тёплом молоке растворяем 1 ч.ложку сахара, 1 ст.ложку муки и дрожжи. Накрываем опару и ставим в тёплое место на 20 минут⏳
Тем временем растапливаем масло и взбиваем яйцо с солью:
Опара поднялась пенной шапочкой - дрожжи хорошие:
Добавляем яйцо, кефир и соду:
Всыпаем 2 столовые ложки сахара. Всё перемешиваем:
Всыпаем 200 г муки, перемешиваем:
Добавляем масло и перемешиваем:
Всыпаем ещё 180 г муки:
Перемешиваем лопаткой, чтобы вся мука ушла в тесто:
Окончательно вымешиваем тесто руками. Поначалу оно липкое, но, в процессе замеса, становится упругим и совсем не прилипает. Округляем тесто, накрываем и ставим на расстойку на 1 час⏳:
Спустя 1 час, тесто готово. Его вес около 800 г:
Можно формировать и выпекать любые сдобные пироги или булочки. Например, такие ватрушки:
Благодарю за просмотр и лайк 🫶
Удачной выпечки, и до новых встреч на канале "Будет Вкусно!" 👩🍳