У нас они, конечно, сильно не перерастают, потому что мы срываем их размером не больше ладони и в основном едим в свежем виде.
Отъезд в мини-отпуск в Петербург обернулся массовым ростом кабачков, которые остались без внимания, вот что нас ждало по возвращению.
Без вариантов - уже всех знакомых угостили, надо как-то пристраивать.
Первым делом сварила кабачковую икру по самому простому рецепту, заморачиваться не было времени, помидоры стояли в очереди.
Так-то мы предпочитаем кабачковую икру с добавлением яблок, но с яблоками у нас в этом году так себе, подмерзли весной.
Вот ссылка для заинтересованных.
Кабачковая икра зимой у нас уходит "на ура", по сегодняшнему рецепту готовится очень просто, времени много не занимает, закатываю без стерилизации.
Раньше отлично стояла всю зиму в "темнушке" квартиры, сейчас храним в погребе нашего домика в деревне.
Без добавления томатной пасты не обошлось, иначе цвет получается бледноватым, сколько добавить - вам решать.
Ловите самый простой рецепт!
📝 ПРОДУКТЫ
- Кабачки очищенные - 3 кг
- Морковь - 3-4 большие
- Репчатый лук - 5 шт.
- 1 столовая ложка соли
- 2 столовые ложки сахара
- 100 г подсолнечного масла
- 250 г томатной пасты (можно отрегулировать на свой вкус)
- смесь перцев молотая - по вкусу
- 10 зубчиков чеснока
- уксус 9% - 2 столовые ложки
👨🍳 Приготовление
Подготавливаю овощи, мою, чищу.
Кабачки (без семян) нарезаю на небольшие кусочки, крупную морковь и лук нарезаю кусками удобными для мясорубки.
Мясорубка гудит - измельченные овощи текут рекой, все отправляю в кастрюлю, в которой буду готовить.
Вместо мясорубки можно использовать измельчитель кухонного комбайна.
В смесь кабачка с луком и морковью, пропущенных через мясорубку, добавить соль, сахар, томатную пасту, подсолнечное масло.
Можно добавить молотый перец, но я готовлю без него.
Варить после закипания 1 час на медленном огне, периодически помешивая.
Чтобы не забыть, я включаю таймер, который периодически приглашает меня к плите ツ.
Через час добавляю к овощам уксус и давленный чеснок.
Варю еще минут 20-30 и раскладываю по стерилизованным в микроволновке горячим банкам.
Тут же закатываю, переворачиваю, укутываю до остывания. Всё! 👇👉
Подавайте как самостоятельное блюдо, как закуску или в составе сложного гарнира.
Нравится всем, кто пробовал.
Не обязательно готовить много, можно приготовить меньшее количество уменьшив используемые в составе продукты.
У меня сезон заготовок продолжается,
помидоры с морковной ботвой уже закатала, на очереди соусы томатные с различными добавками.
Есть у меня для вас еще и соус на зиму с кабачками!
В этом году еще не готовила, позже будут свежие фотографии.
Готовлю по этому рецепту, только вместо сладкого перца добавляю кабачки и горький перец по вкусу.
Держите рецепт:
Если у вас есть только подаренные вам кабачки, то вы сможете приготовить
Соус типа кетчупа из кабачков и томатной пасты,
отлично подходит для приготовления пиццы.
Простой в приготовлении, я добавляю базилик, если у вас его нет, то добавьте свои любимые специи, а базилик замените петрушкой или зеленью сельдерея либо любистока. Тоже вкусно, проверено!
📝 ПРОДУКТЫ
- кабачки - 2 кг (в чистом виде)
- репчатый лук - 400 г
- томатная паста - 500 мл
- сахар - 150 г
- соль 1-2 ст.л.
- базилик - по вкусу, у меня большой пучок
- чеснок - 5-8 зубчиков
- паприка молотая 1/2-1 ч.л.
- черный перец молотый - 1/2 ч.л.
- уксус столовый 9% - 1-2 ст.л. (по вкусу)
👨🍳 Приготовление
В первую очередь пропускаю через мясорубку репчатый лук, или измельчаю в кухонном комбайне с насадкой нож.
В кастрюлю, в которой буду готовить соус, добавляю 1 ст.л. подсолнечного масла, добавляю лук и слегка его обжариваю.
Можно этот шаг пропустить.
Кабачки натрите на мелкой или крупной терке.
Добавьте кабачок к луку, перемешайте и томите на медленном огне 1-1,5 часа.
Затем добавьте томатную пасту и тушите еще 20-30 минут.
Не забывайте помешивать!!!
Следующий шаг - добавьте соль, сахар, перец и все остальные специи, чеснок, мелко нарезанный базилик.
Если сомневаетесь в количестве сахара и соли, положите сперва не весь объём. Потом можно добавить и отрегулировать по своему вкусу.
Тушите еще 10 минут.
По желанию - превратите овощную смесь в пюре при помощи погружного блендера.
Влейте уксус, перемешайте, прогрейте
и разложите по стерилизованным банкам, закатайте.
Переверните и накройте до полного остывания и уберите на хранение.