Все еще делаете рассол из уксуса? Но что, если я предложу вам альтернативу – хрустящие огурчики, вымоченные в минеральной воде?
Такой способ не только сохраняет натуральный вкус и аромат огурцов, но и придает им легкую пикантность и хрустящую текстуру. Ну а про все нюансы этого способа распишу в конце статьи.
Ингредиенты:
- Огурцы – 1 кг (выбирайте свежие, молодые огурчики)
- Чеснок – 3 зубчика.
- Зонтики укропа – 3 шт.
- Газированная вода – 1 литр (лучше использовать минеральную воду с высоким содержанием минералов)
- Соль – 2 ст.л.
Приготовление:
На дно стерилизованной банки выложите укроп с чесноком.
В минеральную воду добавьте соль и размешайте до полного растворения.
Сверху плотно уложите огурцы, чтобы они были покрыты водой.
Залейте огурцы соленой водой, чтобы она полностью их покрыла.
Плотно закройте банку крышкой и уберите ее в холодильник. Через 15-24 часа хрустящие огурчики будут готовы!
Этот простой рецепт – отличная альтернатива традиционным маринованным огурцам. Он позволит вам насладиться свежим вкусом и ароматом огурцов, не прибегая к уксусу и другим консервантам.
Как и с любым другим способом консервирования, здесь есть свои подводные камни.
Самый главный риск – это опасность развития бактерий.
Пузырьки газа, которые делают огурцы такими хрустящими, одновременно создают благоприятную среду для размножения бактерий.
Как это происходит?
Газированная вода вытесняет кислород из банки, создавая условия для анаэробных бактерий, которые, как правило, любят "темноту" и отсутствие кислорода.
Как избежать риска?
- Стерилизация: Тщательно стерилизуйте банки и крышки, чтобы убить все микробы.
- Чистота: Тщательно мойте огурцы и руки перед засолкой.
- Свежесть: Используйте только свежие огурцы хорошего качества.
- Правильное хранение: Храните огурчики в холодильнике.
К признакам микробиологической порчи консервации относятся: неприятный запах; изменение цвета и консистенции продукта; появление слизи, газообразование внутри банок; вспучивание крышки
☻Подписывайтесь на мой канал! Каждый день новые рецепты и идеи
Обещаю, здесь вы найдете много вдохновения, чтобы создавать что-то новое и поражать своих близких вкусными и полезными блюдами.