В сезон консервирования часто возникает потребность изготовления смешанных заготовок — ассорти. После того как я засолила огурцы и приготовила помидоры по-чешски, осталось небольшое количество овощей. Решила использовать их для маринования овощного ассорти.
При этом возник вопрос, какой использовать маринад. Я воспользовалась домашними книгами по консервированию и выбрала маринад-ассорти из книги "Заготовки впрок" для смеси из огурцов, помидоров и сладкого перца. У меня еще был кусочек кабачка, который я также использовала.
Рецепт маринования овощного ассорти из огурцов, помидоров, сладкого перца и кабачка
Исходя из рецепта, я подготовила такие продукты:
- огурцы — ориентировочно 1 кг;
- помидоры — порядка 1 кг;
- перец сладкий — 1 шт.;
- часть кабачка;
- лист лавровый — 3 шт.;
- перец горошком черный, душистый — по вкусу;
- гвоздика — 4 шт.
Для маринада на литр воды использовала:
- соль — 60 г;
- сахар — 50 г;
- уксус — 250 мл.
Я люблю маринад более соленый, чем сладкий, поэтому соли буду брать немного больше, чем сахара.
Приготовление
Овощи и специи поместила в трехлитровую банку:
Тем временем сварила маринад. На банку ёмкостью 3 литра приготовила 1.5 литра заливки. Залила овощи горячим маринадом и поставила банку стерилизоваться на 30 минут.
По окончании времени стерилизации банку закатала металлической крышкой, укутала и выдержала до остывания. Вот такое получилось маринованное овощное ассорти:
Маринад-ассорти по этому рецепту готовила впервые. На вкус мне понравился. А какими окажутся овощи в маринаде-ассорти, станет известно осенью или зимой. Надеюсь, что вкусными.
А как вы готовите маринад-ассорти?