Приветствую, друзья!
Квашеные овощи - кладезь здоровья, это не требует доказательств, мы и не будем тратить на это время. Почему же их так мало в нашем рационе? Потому что они долго не хранятся, сделал - надо съесть за неделю, максимум.
Раньше, конечно, квасили в бочках, они и стояли себе в погребе, спустился в любое время и нагреб, сколько надо и чего надо. Какие сейчас бочки?
Сегодня я поделюсь с вами рецептом квашеных томатов, которые могут стоять такими очень долго. В холодильнике в обычных условиях они могут дождаться и Нового года. Но не дождутся - вы в этом убедитесь, потому что таких ароматных и вкусных томатов много не бывает...
Вся фишка в том, что квасим их не в рассоле, а в огуречной массе. Сейчас огурцов мы уже наелись, законсервировали, встал вопрос - куда девать? Особенно куда девать переросшие огурцы? Ответ очень вкусный - использовать их для квашения овощей - самих себя и томатов.
О том, как сделать огурцы в огурцах, я уже рассказывала:
Почему черри? Потому что их столько, что тоже надо куда-то девать. Вместо черри можно взять любые томаты.
Почему огуречная масса так долго не закисает? Подозреваю, что огурцы обладают противомикробным эффектом:
Ингредиенты:
- огурцы (можно переросшие) - 1 кг
- Помидоры - 1 кг
- Листья хрена - 3 шт.
- чеснок - 1 головка
- Укроп - пучок
- Соль - 3 стол.ложки
- Вода - не нужна!
Приготовление
- Огурцы натереть на терке либо измельчить другим способом. Добавить соль, хорошо перемешать и оставить на 30 минут, овощи дадут сок, которого хватит для заполнения всех пустот.
- Листья хрена промыть и порезать
- Чеснок очистить, порезать пластинами
- Укроп порезать крупно.
- Все специи смешать.
На дно емкости (стеклянной, керамической, из пищевого пластика) кладем приправу, затем укладываем слой томатов, затем слой огуречной массы.
Чередуем слои так, чтобы не было пустот. Верхний слой - огуречная масса.
Закрываем негерметично емкость с солением и оставляем при комнатной температуре на 2 дня. Начнется процесс квашения, будет выделяться сок, переливаясь через край. Его лучше собрать. Затем закройте крышками емкости и поставьте их в холодильник. Герметически ничего не закрываем. Через день томаты будут готовы - малосольные и квашеные в одно и то же время!
Когда я квашу так томаты и огурцы, знакомые встают в очередь, чтобы заполучить баночку.
Одну банку я оставляю до Нового года. Для этого я ее сразу как заполню, ставлю в холодильник. Процесс квашения происходит медленнее, и продукт сохраняется дольше.
Делитесь своими оригинальными рецептами!
Ставьте палец вверх 👍, подписывайтесь, комментируйте 💬 и делитесь публикацией, если было полезно 📢.