В это сытное лакомство добавлено тыквенное пюре. Оно смягчает тесто, делая печенье более нежным. Мягкая середина приятно контрастирует с хрустящей корочкой, которая образуется из посыпанных сверху овсяных хлопьев. А встречающиеся в тесте кусочки засахаренного имбиря приятно оживляют вкус и текстуру этого чудесного десерта.
По рецепту получается: 12 печений
Общее время приготовления: 45 минут плюс охлаждение
Ингредиенты
290 граммов муки плюс еще немного, чтобы припылить противень
50 граммов овсяных хлопьев и еще немного для посыпки печенья
100 грамм сахара
1 столовая ложка разрыхлителя
1 чайная ложка соли
2 чайные ложки смеси пряностей для тыквенного пирога*
*Можете приобрести готовый вариант или соединить специи самостоятельно, для этого возьмите:
3 ст. л. молотой корицы
2 ч. л. молотого имбиря
2 ч. л. мускатного ореха
1,5 ч. л. молотого душистого перца
1,5 ч. л. молотой гвоздики
Храните в герметично закрытой банке в защищенном от света месте. В рецепте используйте 2 чайные ложки этой смеси.
115 грамм холодного сливочного масла – тонко нарежьте
90 грамм мелко нарезанного засахаренного имбиря*
*Можете приготовить цукаты самостоятельно, следуя рекомендациям материала:
170 грамм консервированного тыквенного пюре*
*Подойдет тыквенное пюре для детского питания.
2 больших яйца (категории СО)
Приготовление
1) В большой миске смешайте муку, овсяные хлопья, сахар, разрыхлитель, соль и специи.
2) Добавьте сливочное масло и разотрите ингредиенты кончиками пальцев, пока не получится масса из крупных крошек (размером с арахис). Затем вмешайте имбирь.
3) В средней миске взбейте венчиком тыквенное пюре с яйцами. Добейтесь образования однородной массы. Затем перемешайте тыквенно-ячную смесь с сухими ингредиентами с помощью вилки. В итоге у вас должна получиться равномерно увлажненная масса без сухих комочков.
4) Застелите большой противень пергаментной бумагой и слегка посыпьте его мукой. Разделите тесто на две равные части и разместите их на разных концах предварительно подготовленного противня. Смочите руки водой и сформируйте из каждой части теста диск толщиной 2 см и диаметром 15 см. Затем уберите заготовки в холодильник или морозилку*, пока тесто не станет густым и плотным.
*Замораживать тесто на данном этапе не нужно, морозилка поможет быстро его охладить.
5) Нагрейте духовку до 220°C (в режиме конвекции – до 200°C). Когда духовка разогреется, достаньте заготовки и разрежьте каждый круг на 6 одинаковых клиньев (используйте острый нож или скребок для теста). Раздвиньте печенья, разместив их на расстоянии примерно в 2,5 см друг от друга. Затем присыпьте заготовки овсяными хлопьями.
6) Выпекайте 20-22 минуты: печенье приобретет золотисто-коричневый цвет и станет твердым при легком нажатии. Чтобы проверить готовность, разорвите один из треугольников: тесто не должно быть влажным внутри. Если печенье не пропеклось, верните его в духовку еще на несколько минут.
7) Остудите десерт на противне в течение 5-ти минут (поставьте противень на решетку). Подавайте угощением теплым или комнатной температуры. Заверните треугольники в салфетки, чтобы их можно было есть сразу.
Совет
Разрезанное на треугольные заготовки тесто можно заморозить на два дня и выпекать без предварительной разморозки. Просто увеличьте время приготовления замороженной выпечки на 5 минут.
Хранение
1) Держите готовое печенье в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3-х дней. Лакомство будет вкуснее, если подогреть его в тостере перед подачей к столу.
2) Вы также можете заморозить готовое печенье: сначала разложите треугольники на противне, а когда кусочки станут твердыми, сложите их в пакет на zip-застежке. Замороженное печенье можно хранить до 3-х месяцев. Перед подачей к столу разморозьте лакомство и разогрейте его в духовке при температуре в 175°C (в режиме конвекции – при 155-160°C) в течение 10 минут.
Приятного аппетита!
Вас также может заинтересовать другая вариация печенья:
Еще больше сладостей вы найдете в подборках:
Ставьте лайки 👍 и подписывайтесь на мой канал 👇, чтобы не пропустить ничего интересного.