Яйца бенедикт относятся к блюдам с красивой историей. Оно представляет собой бутерброд, сложенный из английского маффина (как его готовить — смотрите тут), яйца пашот, какой-нибудь мясной составляющей вроде бекона и ветчины и нежнейшего соуса голландез. Звучит впечатляюще, выглядит не менее впечатляюще, а готовить проще простого.
Есть две популярных версии происхождения яиц бенедикт. Первая гласит, что блюдо появилось в 1894, когда страдающий от похмелья брокер Лемюэль Бенедикт попросил в ресторане отеля «Уолдорф-Астория» «тосты с маслом, вареными яйцами, беконом и голландским соусом». Якобы метрдотель ресторана Оскар Чирки так впечатлился увиденным, что немедля внес это блюдо в меню.
По другой версии, блюдо было придумано шефом нью-йоркского ресторана Delmonico’s для семьи Бенедикт, которая часто бывала в ресторане. Однажды мистер Бенедикт попросил шефа накормить его чем-нибудь новым — так закуска и появилась.
Мы любим обе версии, любим яйца бенедикт и часто их готовим, когда хотим вкусный завтрак или несложный обед. Вот и недавно приготовили, засняв все шаги на камеру, и получился пошаговый подробный видео-мастер-класс. А прежде чем возьметесь за готовку, изучите важные ее нюансы, чтобы не допустить ошибок:
- Бекон нужно выкладывать на холодную сковороду — так он не подгорит и получится хрустящим. Но в этом случае мы нарушили наши же правила и пожарили его на уже горячей сковороде, в которую добавили воду.
- Когда будете готовить голландский соус (а делать это нужно на водяной бане), следите, чтобы вода не касалась дна миски. Иначе желтки превратятся в омлет.
- Голландский соус — одноразовый соус, приготовив его, вы должны его сразу же съесть, хранению он не поддается. Поэтому готовьте точно по пропорциям рецепта!
Сохраняйте понравившиеся рецепты в свою книгу рецептов, чтобы всегда иметь их под рукой (эта опция доступна для зарегистрированных пользователей сайта).