107,9 тыс подписчиков

Баклажаны Пармиджано

20 августа 202420 авг 2024

234

2 мин

Оглавление

Ингредиенты:
Пошаговый рецепт:
Советы

Баклажаны Пармиджано – это традиционное итальянское блюдо, которое сочетает в себе нежные слои баклажанов, ароматный томатный соус и плавленный сыр. Это идеальное блюдо для семейного ужина или торжества, которое порадует всех гостей своей нежностью и богатством вкусов.

Время приготовления: 1,5 часа
Сложность: средняя

Ингредиенты:

4 крупных баклажана
700 г томатного соуса (лучше домашнего)
300 г моцареллы
100 г пармезана
1 большая луковица
3 зубчика чеснока
1 пучок свежего базилика
Оливковое масло для жарки
Соль и перец по вкусу
Мука для панировки

Пошаговый рецепт:

Баклажаны нарежьте тонкими кружочками толщиной около 1 см. Посыпьте солью и оставьте на 20-30 минут, чтобы вышла лишняя влага и ушла горечь.
Промойте баклажаны под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами.
Мелко нарежьте лук и чеснок.
В большой сковороде разогрейте немного оливкового масла, добавьте лук и обжаривайте до мягкости, затем добавьте чеснок и жарьте еще 1-2 минуты.
Добавьте томатный соус, доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите на медленном огне около 20 минут. В конце добавьте мелко нарезанный базилик, соль и перец по вкусу.
Обваляйте кружочки баклажанов в муке.
В сковороде разогрейте оливковое масло и обжаривайте баклажаны с обеих сторон до золотистой корочки. Обжаренные баклажаны выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы ушло лишнее масло.
В глубокую форму для запекания выложите немного томатного соуса. Затем выложите слой обжаренных баклажанов.
Посыпьте баклажаны тертым пармезаном и выложите кусочки моцареллы.
Повторяйте слои, чередуя баклажаны, соус и сыр, пока не закончатся ингредиенты. Верхний слой должен быть из соуса и сыра.
Разогрейте духовку до 180°C. Поставьте форму в духовку и запекайте около 30-40 минут до золотистой корочки.
Дайте баклажанам немного остыть, чтобы они стали более плотными и легче нарезались.
Нарежьте на порционные куски и подавайте, украсив свежим базиликом.

Советы

Для более насыщенного вкуса можно добавить в соус немного красного вина или бальзамического уксуса.
Если хотите сделать блюдо менее калорийным, баклажаны можно запекать в духовке без панировки и жарки.
Пармиджано можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясу или рыбе.

Баклажаны Пармиджано – это прекрасное блюдо, которое сочетает в себе простоту и изысканность итальянской кухни.

Приятного аппетита!