Всем привет!
Спасибо, дорогие друзья, за ваше активное голосование. Продолжаем удерживать уверенные лидерские позиции.
А еще очень приятно видеть в Клубе Заботы все больше наших. Скоро все туда и переедем потихонечку.
Не теряйтесь - вкладка "Премиум" на главной странице канала. Там же ищем новые статьи после подписки.
Темы и планы для членов Клуба:
1. Статья о плесени и ее влиянии на здоровье. Уже опубликована.
2. Сбор вопросов к грядущему вебинару о витамине Д. Процесс сбора продолжается.
3. Секреты Тренера для красивого рельефа тела: правила питания и личный опыт. Опубликована.
4. Два видеовыпуска новостей.
5. Оптимистичное исследование о яйцах и болезни Альцгеймера. Статья выйдет сегодня чуть позже.
6. В планах любопытные интервью с производителями альтернативного хлеба - это чудесные люди, подвижники своего Дела.
Присоединяйтесь - у нас интересно!
А теперь переходим к теме.
Навеяна она моим общением с производителями «другого хлеба».
На днях мы говорили о том, почему ребята сделали такой выбор – и у обоих моих собеседников оказались весьма сложные отношения с глютеном.
Здоровье наладилось только после полного отказа – как и у меня. Ни у кого из нас целиакия диагностирована НЕ БЫЛА. Но что-то там было не так - и подозрения подтвердились.
Мотайте на ус.
У меня, например, это «подскоки» сахара до 7,5 после простого кусочка батона весом в 20 граммов.
Плюс много лишних кг и пышный живот во времена, когда хлеб занимал в меню главенствующие позиции.
Данная статья является объектом интеллектуальных (авторских) прав, подлежит правовой охране в соответствии с частью 4 Гражданского кодекса РФ и не может использоваться третьими лицами ни полностью, ни фрагментарно без письменного разрешения автора.
Я копаю в этом направлении давно и постоянно анализирую свои наблюдения.
Самые уязвимые перед глютеном группы:
- Дементные или близкие к этому пожилые люди.
- Аутисты.
- Аллергики.
- Пациенты с воспалительными заболеваниями кишечника.
- Люди, страдающие мигренями.
- Люди с аутоиммунными заболеваниями. В том числе – с тиреоидитом Хашимото.
- Диабетики.
- Люди с расстройствами психики.
Но вообще-то каждый (даже здоровый, как бык) человек должен хотя бы попробовать отказаться от глютена на полгода.
Эффект дорогого стоит.
Это абсолютно новое качество жизни.
Нужна помощь в похудении, составлении оптимального меню или достижении других целей здоровья? Почта для записи на консультацию veterkem@yandex.ru
Но я давно поняла, что без привычной пищи на первых порах очень тяжко.
Для себя решала вопрос сначала «фитнес-хлебом», потом гречневыми хлебцами, позже перешла на овсяноблины, иногда вафли – и абсолютно успокоилась.
Коллегиально мы с вами за годы существования канала сочинили множество альтернатив.
Сегодня постараемся разобраться, из чего лучше и, главное, полезнее печь.
1. Миндальная мука.
Элегантная, но уж очень жирная альтернатива с деликатной текстурой. Ее производят из цельного миндаля, который в измельченном виде очень похож по свойствам на классическую белую муку.
Этот заменитель муки универсален, его можно использовать как в сладких, так и в соленых рецептах. Приличное содержание магния и витамина Е, полезные жиры.
2. Кокосовая мука.
Максимально гигроскопичная штука, которая победит даже ваши очень мокрые, неотжатые натертые кабачки. Она впитает все!
Продукт волокнистый, жирноватый и оттого очень сытный. Придает выпечке десертные нотки и даже сладковатый привкус. Много калия и клетчатки. Углеводов тоже хватает.
3. Овсяная мука / молотый геркулес.
Попалось мне недавно вдохновляющее исследование по бета-глюканам.
Буду рассказывать на одной из «летучек» Премиума.
После изучения материала еще больше зауважала овсянку и себя – за то, что ее люблю.
Кстати, муку я не использую как таковую – в любую выпечку кладу простой геркулес, который измельчаю блендером вместе с другими компонентами.
4. Нутовая мука.
Еще один мой постоянный продукт.
Нут дает максимальное ощущение сытости и имеет приятные ореховые оттенки вкуса и аромата.
Хорошее соотношение белка, сложных углеводов и клетчатки. Приличная концентрация калия, магния и витамина В9.
5. Цельнозерновая рисовая мука.
Для меня это абсолютно универсальный продукт для запеканок и оладий.
Сын не замечал ее в выпечке даже во времена «пшеничной настороженности» - когда отучала от обычной белой муки. Теперь-то он спокойно ест и любую серую, включая экзотические.
Рис хорош при расстройствах ЖКТ – когда требуется провести небольшой "детокс". Это сорбент.
6. Пшенная мука.
Недооцененный кладезь витаминов и микроэлементов с оригинальным вкусом. Много белка и особенно аминокислоты лизина.
Очень люблю использовать ее для пшеноблинов - вкусные и солнечные получаются.
Леди, регулярно жалующиеся мне на выпадение волос, – такого количества кремния, марганца и серы вы не найдете в других крупах. Проблема постепенно решится. Белок + крупы. И особенно пшенная. Пользуйтесь!
7. Гречневая мука.
Опять же, муку саму по себе почти не использую: либо добавляю в тесто отварную гречку, либо замоченную.
Мука из зеленой гречки дома тоже всегда есть – из нее получаются элегантные тонкие кружевные блинчики. Достаточное количество клетчатки и минералов, даже железо присутствует.
8. Мука из киноа.
По питательной ценности примерно аналогична пшену и амаранту – они все родственники. Пикантный горьковатый оттенок – на любителя. Ниже напишу, почему все же включила п. 11 и 12, хотя для многих это не самая привычная еда.
9-12. Менее популярная мука из сорго, амаранта, льна или теффа.
Даже их освоили наши мастера! Так часто стала встречать соргоблин на канале, что рука не поднимается написать «экзотика». Продукт почти везде доступен, стоит попробовать ради интереса.
Так как же выбрать?
1. Чемпионы по клетчатке – гречка и кокос.
2. Чемпионы по белку – миндаль, нут и кокос.
3. Самая низкоуглеводная версия – миндальная. Еще попробуйте ароматную кунжутную - в ней много кальция.
4. Самая низкокалорийная – обычно обезжиренная льняная. Но продукт весьма на любителя.
5. Самая полезная для микрофлоры кишечника и обмена веществ – овсянка.
6. Лидер по кальцию – тефф.
7. Лидеры по магнию и железу – гречка как зеленая, так и в классическом варианте, киноа, тефф.
8. Лидеры по витамину В9 – гречка, нут.
9. По полифенолам и аминокислотам снова на первом месте псевдозлаки – гречка, пшено, киноа, тефф.
Предлагаю делиться своими версиями овсяноблинов, пицц и других вкуснейших альтернатив традиционным бутербродам.
Всем желаю замечательного дня!
©Дарья Nice&Easy Савельева. 07.08.2024 г.
Подпишитесь на группы в Одноклассниках или ВКонтакте, канал в Телеграм, канал на Youtube.
Все анонсы на статьи и новости канала там, ничего не потеряете.
Сайт: https://nice-easy.ru/
Внимание! Все материалы канала имеют исключительно информационный характер и не являются призывом к действиям. Любые решения по поводу изменения рациона питания и образа жизни, сдачи анализов согласовывайте с лечащим врачом.