Ежегодно наступает момент, когда огурцы начинают играть с нами в прятки, и в итоге порой собирается приличное количество переростков. Как бы внимательна ты не была, все равно пропустишь. Я уже даже не злюсь и не удивляюсь. На это случай у меня имеются рецепты салатов из переросших огурцов. Предлагаю вам два наиболее удачных способа использования переростков.
Салат из переросших огурцов на зиму
Очень вкусный салат с томатной заливкой, которую можно пить, она не слишком острая и сладенькая.
Возьмите:
- Огурцы – 2 кг.
- Томатный соус – 250 гр.
- Лук – 0,5 кг.
- Чеснок – 50 гр.
- Вода – 400 мл.
- Подсолнечное масло – 100 гр.
- Уксус 9 – 60 мл.
- Сахарный песок – 125 гр.
- Соль – 50 гр.
По желанию можно добавить 15 гр. острого перчика чили.
Пошаговый рецепт:
Начните с маринада. Налейте в кастрюлю необходимое количество воды, томатного соуса, масла.
Прибавьте соль с сахаром. Размешайте. Поставьте на плиту и доведите до кипения.
Одновременно нарежьте огурцы. Делайте нарезку, исходя из величины плодов, на четвертинки кружочков и даже мельче.
Нашинкуйте лук полукольцами.
Отправьте овощи в кипящий маринад. Размешайте и дайте закипеть. Затем поварите 5-7 минут на тихом огне.
Мелко покрошите чесночные дольки.
Сложите в кастрюлю вместе с кусочком острого перчика (по вашему желанию).
Влейте уксус. Продолжайте варить при тихом кипении еще 2-3 минутки.
Разложите готовый салат по стерильным баночкам и сразу укупорьте под ключ.
Салат «Огурцы, засоленные в огурцах» из переростков на зиму
Рецепт не раз выручал меня, когда обнаруживалось несколько «потеряшек» среди отличных огурчиков. Ну не выбрасывать же, жалко.
Берем:
- Крупные огурцы – 3-4 шт.
- Мелкие огурцы – 500 гр.
- Лук – 2 головки.
- Уксус 9% — ч. л. на литровую банку.
- Сахар – 2 ч. л.
- Соль – ст. л.
- Укроп – несколько веточек.
Как заготовить:
1. Крупно натрите переросшие огурцы.
2. Лук порежьте кольцами, ошпарьте кипятком. переложите в кастрюлю к огурцам.
3. Посолите, добавьте сахар, измельченный в крошку укроп. Отставьте на пару часов, чтобы овощи настоялись.
4. После влейте в кастрюлю литр воды, поставьте на плиту и вскипятите.
5. Наполните банки мелкими огурцами, залейте кипящими тертыми огурцами. Подержите пять минут, затем верните в кастрюлю.
6. Вновь вскипятите заливку, верните в банки, плесните под крышку уксус.
7. Закатайте салат под ключ, охладите под одеялом, перевернув на крышки. Проверьте герметичность закатки, и спрячьте на зимнее хранение.
С благодарностью приму все советы по улучшению блюда, пишите в комментариях, не сдерживайте себя. К критике отношусь спокойно, советы рекомендации опытных кулинаров тоже нужны, но держите себя в рамках, пожалуйста.
Не прощаюсь, жду вас к себе в гости, обещаю и впредь вкусно кормить. Приятного аппетита, пусть каждый ваш день будет радостным, и поможет вам в этом салат из переросших огурцов домашнего приготовления.
Ставьте лайки, подписывайтесь на мой канал – давайте будем дружить.
#заготовки #рецепты #огурцы #салат