Очень много разных видов салатов готовила на зиму, но этот готовлю каждый год. Мне его давно дала моя сноха Майя, по этому рецепту готовит ее мама.Но каждый рецепт мы можем изменить под свои вкусы. Я пишу рецепт, а затем напишу, как я готовлю.
600 г моркови , обжаренной на сковороде 20 минут
600 г лука , добавленного в морковь обжаренных еще 15 минут. Для жарки 1 стакан подсолнечного масла.
3 кг помидоров, прокрученных через мясорубку . Добавить к помидорам лук с морковью и тушить 20 минут.
Добавить 1 кг сладкого перца , нарезанного соломкой, 10 горошин черного перца, 3 шт лаврового листа, 2 ст.л соли, 4 ст. л сахара. Еще тушить 15 минут. Уксус добавлять в банки перед закруткой. Получилось готового салата 4 кг 800 г
Вот такой салат получается. В меру густой, вкусный. С любым гарниром. Делаю такого салата не одну порцию. Теперь расскажу как.
В последние годы я овощи не обжаривала. Только тушила. Заливала в кастрюлю томат, добавляла туда лук с морковью и тушила минут двадцать , затем перец со специями и еще минут 10. И все, салат готов. Так же , мне кажется, что уксус лучше во всю массу добавлять, чем отдельно в банки.
Но в этот раз я все таки решила слегка потушить лук с морковью. Отдельно морковь, потом отдельно лук. Масла брала не стакан, грамм 100 ушло .
Лук для заготовок беру самый мелкий. Крупнее на зиму оставляю. Режу полукольцами.
Морковь на терке.
Томат через мясорубку получается густой. Там и шкурки и семечки.
И еще один мой самый любимый салат - лечо, готовлю более 20 лет. С ним познакомлю в следующий раз, когда перца красного будет в достаточном количестве.
Салат я начала делать с самого утра и закончила поздним вечером. Были продажи на авито. Обычно с покупателями конкретно обговариваешь время встречи. приготовила продукт, переоделась , отнесла и свободна. Обычно это происходит всегда вечером. А вчера только один покупатель был конкретный, на которого я мало времени потратила. А со второй я два дня переписывалась. Пишет , что приедет, и тишина. А я же слежу за сообщениями. Потом пишет вчера. Я не смогу, приеду завтра. Завтра тоже тишина. А я не знаю, продавать мне ее помидоры или не продавать. Пришлось опять самой написать. Через час приехала, забрала. Приехала на машине, с ребенком. Когда вижу таких заботливых мамочек-хозяюшек, у меня сердце радуется.
Я раньше думала, что молодежь консервацией не занимается. Ничего подобного. Еще как занимаются. Приезжают обеспеченные девочки, на машинах недешевых, с детьми и закупаются и для еды, и на консервацию. Несколько таких постоянных покупателей. И девочки очень доброжелательные. И вчера еще одна была очень интересная покупательница. Заказала 10 клубничных усов. Две недели со мной переписывалась. Писала очень неграмотно. У меня сложилось представление,что это возрастная дама другой национальности.
Сказала, что придет пешком. Минут через 40. Столько времени ей идти от дома. Я примерно к этому времени подошла. Минут 15 жду , ее нет. Написала, она ответила, где находится. Я пошла ей навстречу , выискивая женщину по моим представлением. И меня останавливает девочка с коляской , с ребенком. Очень полная,молодая. Ей эти усы нужны в деревню. Она понятия не имеет как их сажать и что из них вырастет на следующий год. Пришлось все рассказывать в подробностях несколько раз , чтоб она запомнила. А в конце она еще 10 усов попросила, хотя я ей объясняла, что и из этих можно развести много. Но она уговорила меня. Мне пришлось возвращаться домой и приносить усы. Накопала я больше и продала в два раза дешевле. Мне очень жаль было эту девочку. В такую даль шла с ребенком. Дай бог, чтоб у нее в жизни все было хорошо.
Казалось бы, простые покупатели, а я близко к сердцу все воспринимаю. И потом еще несколько дней она не будет выходить из моей памяти.
И в промежутках между этими делами я чистила лук, терла морковь. Но хоть вечером все завершила.
По еде были нарушения. Вчера очень сильно хотелось есть. И тянуло на фрукты и на сладкое. Наверное сказалась вчерашняя нервозность с покупателями. Даже не нервозность , а то, что целый день суетишься, а в итоге дела не движутся. В огороде много чего надо сделать. Надеюсь, что сегодня у меня все получится. На этом у меня все. В сех обнимаю и желаю вам отличного дня без суеты и нервотрепок.