«Не ешь всухомятку!», «обязательно нужно горячее», «нельзя без супа» — многие с детства слышали эти фразы от мам и бабушек, а теперь повторяют уже своим детям. Есть ли смысл, подтвержденный наукой, в этих народных мудростях?
Для начала разберемся с «сухомяткой». Типичный ее представитель — это бутерброд, который не запивается чаем, а также колбаса, чипсы, сухарики, пицца, наггетсы или картошка фри. Будет ли организму лучше, если запивать такую пищу жидкостью?
Это имеет смысл разве что для более удобного глотания! А вообще, подобные продукты, весьма вероятно, и так вызовут чувство жажды потому, что они соленые, и водный баланс вполне можно восполнить до или после — вовсе не обязательно делать это прямо во время еды.
По той же причине супы не несут в себе никакой особенной пользы для здоровья. К тому же они могут быть очень разными — солянку, например, сложно назвать очень уж полезным блюдом, в то время как щи, борщ, овощные супы влияют на здоровье гораздо благоприятнее. И никакой сакральной пользы в том, что овощи и мясо плавают в воде, нет. Точно таким же полезным блюдом будет отварная картошка с мясом и капустой! Для некоторых кухонь мира (Великобритания, Франция, Италия) супы вообще малохарактерны — и это никак не повышает там вероятность язвы или гастрита.
Ну а температура еды («поесть жиденького, горяченького») имеет значение только с точки зрения раскрытия вкуса (ну или чтобы согреться, что было очень важно для наших предков). Например, ученые обнаружили, что вкусовой рецептор TRPM5 (отвечающий за сладкий и горький вкус) посылает более мощный сигнал в мозг, когда еда тёплая. Вот почему горячий шоколад кажется вкуснее! Но не спешите греть абсолютно все! Идеальная температура еды — это температура нашего тела или хотя бы комнатная. Обжигающая еда так же нежелательна, как и очень холодная (повышает риск рака полости рта и глотки).
В общем, совет наших бабушек насчет супчика, увы, наукой не подтверждается! Но от этого мы их, конечно, любим не меньше. Потому что главное — это любовь и искренняя забота! И если предлагают, можно и съесть — с большим удовольствием и благодарностью.
Как вам моё расследование? Если нравится, то поставьте «Палец вверх» и подпишитесь на мой канал. Будьте здоровы!
