Рецепт мусаки с баклажанами и фаршем — один из моих любимых способов приготовления баклажанов. В этот раз я немного видоизменила рецепт, заменив половину баклажанов кабачками.
В итоге я приготовила очень вкусную мусаку из баклажанов и кабачков со свино-говяжьим фаршем, которую рекомендую приготовить хотя бы раз за лето. Это отличное семейное блюдо, которое понравится и взрослым, и детям — лёгкое, вкусное и полезное. А учитывая летний сезон, обойдётся оно совсем дёшево.
Ингредиенты:
- 2 средних баклажана;
- 2 средних кабачка;
- 1 кг фарша (из говядины со свининой);
- 2 луковицы;
- 2 зубчика чеснока;
- 2 моркови;
- 2 болгарских перца (желтый и красный);
- 2 ст. ложки томатной пасты;
- соль, чёрный и красный перец — по вкусу;
- сладкая паприка, тимьян, базилик — по 1 ч. ложке;
- 100 мл подсолнечного масла;
- 1 пучок зелени петрушки;
- 2 яйца;
- 1 ст. ложка сливок;
- 100 г сыра (моцарелла или сулугуни).
Для соуса Бешамель:
- 50 г сливочного масла;
- 1 ст. ложка муки;
- 70 мл молока или сливок;
- 50 г твердого сыра;
- соль и чёрный молотый перец — по вкусу.
Приготовление:
Баклажаны и кабачки хорошо моем и нарезаем кружочками толщиной 7—8 мм. Посыпаем их солью и оставляем на 5—6 минут, чтобы пустили сок. Затем промокаем бумажными полотенцами и обжариваем на горячей сковороде, слегка смазанной маслом — примерно по 1 минуте с каждой стороны.
Остальные овощи (лук, чеснок, морковь, перцы) чистим, нарезаем небольшими кубиками и обжариваем на подсолнечном масле в глубокой сковороде.
Когда овощи смягчатся, добавьте фарш и обжаривайте, перемешивая и разбивая мясо лопаткой, до готовности фарша.
Когда мясо будет готово, добавьте томатную пасту и приправьте всё по вкусу: солью, перцем, тимьяном, базиликом, сладкой и острой паприкой. Оставьте фарш с овощами на огне ещё 5—6 минут, затем переложите начинку на сито, чтобы стёк лишний жир, и дайте ей остыть. Когда смесь остынет, добавьте к ней мелко нарезанную зелень петрушки.
Приготовьте соус бешамель: растопите в сковороде кусочек сливочного масла, добавьте ложку муки и хорошо перемешайте. Влейте треть стакана молока, размешайте до однородности, посолите, поперчите, добавьте горсть натёртого сыра и готовьте несколько минут на малом огне, постоянно размешивая, пока сыр растает и соус загустеет. Выложите соус ровным слоем в керамическую или стеклянную форму для выпечки.
Поверх соуса бешамель выкладываем половину имеющегося фарша с овощами.
За ним следует слой из кружочков баклажанов, который посыпаем небольшим количеством натёртой моцареллы.
Затем снова идёт оставшийся фарш с овощами.
На него размещаем кружочки кабачков, посыпаем их моцареллой.
Примечание:
Если у вас небольшая форма, а ингредиентов много, слои можно повторять, пока не кончатся подготовленные продукты.
Смешиваем два яйца со щепоткой соли и сливками, заливаем смесью ингредиенты в форме.
Ставим форму с мусакой из баклажанов и кабачков в духовку на 15—20 минут при температуре 180 градусов или до тех пор, пока поверхность не подрумянится.
Дайте готовому блюду настояться и немного остыть, а затем нарезайте на порции, и подавайте вместе с малосольными огурцами или овощным салатом.
Я обычно добавляю ещё немного картофельного пюре. Могу сказать вам, что это было очень хорошо и сытно, очень рекомендую!
Если вам понравился рецепт мусаки с баклажанами и фаршем, не забудьте поставить лайк или отзыв.
Вам может быть интересно: