Творожные ватрушки — один из любимых рецептов выпечки у нас в семье. Я вообще много пеку и люблю пробовать новые рецепты. Однако есть выпечка, которую я готовила всего несколько раз, чтобы показать в блоге. А есть любимые сладости, которые я могу печь снова и снова.
Сдобные творожные ватрушки определённо относятся к таким рецептам. Я их просто обожаю! К обычным ватрушкам с творогом я добавляю ягоды (сегодня это малина) и крошку штрейзель. В итоге получаются просто сказочно вкусные булочки с идеальным балансом сдобного теста, творожной начинки и кисло-сладких ягод — идеальное дополнение к чашке кофе.
Ингредиенты
Для теста:
- 2,5 стакана муки;
- 50 г дрожжей;
- 50 мл молока;
- 0,5 стакана сахара;
- 1 ч. ложка ванильного сахара;
- 2 яйца;
- 100 г сливочного масла.
Для начинки:
- 250 г творога;
- 3 ст. ложки сахара;
- 2 ч. ложки ванильного сахара;
- 1 яйцо;
- 2 ст. ложки крахмала;
- 2 столовые ложки сметаны;
- 200 г малины.
Для посыпки:
- 100 г сливочного масла;
- 0,5 стакана сахара (110 г);
- 1 стакан муки с горкой (160 г);
- 1 ч. ложка ванильного сахара;
- щепотка разрыхлителя.
Примечание:
Вместо малины можно использовать нарезанную клубнику или вишни без косточек. Также можно использовать консервированные или замороженные ягоды.
Приготовление:
Растворите столовую ложку сахара и дрожжи в теплом молоке. Отложите в сторону, чтобы опара поднялась. Растопите сливочное масло и оставьте остывать.
Яйца взбейте с сахаром. Добавьте опару и остальные ингредиенты, замесите в миске тесто.
Поставьте тесто в тёплое место, накрыв чистым полотенцем, чтобы оно поднялось. Оно должно увеличить свой объём примерно в 2 раза. За это время приготовьте сырную массу: включив миксер на низкой скорости, смешайте все ингредиенты для начинки.
Приготовьте штрейзель, смешав вместе муку, сахар, разрыхлитель, ваниль и масло.
Из поднявшегося теста сформируйте шарики, выложите их на противень, застеленный бумагой для выпечки, и слегка приплюсните. Накройте противень полотенцем и дайте тесту снова подняться (около получаса).
В каждый кусочек теста вдавите дно стакана, формируя углубление для начинки.
Можно обмакнуть стакан в муку, чтобы он не прилипал к тесту.
Наполните углубления творожной начинкой.
Добавьте в каждую ватрушку несколько ягод, затем посыпьте подготовленной крошкой.
Поставьте противень в разогретую до 160 гр.С духовку. Выпекайте около 30 минут — пока ватрушки пышно не поднимутся и не зарумянятся.
Остудите готовые булочки на решётке. При желании также можно покрыть их простой глазурью из воды и сахарной пудры.
Подавайте творожные ватрушки с малиной и штрейзелем к чашке кофе или какао с молоком.
Приятного аппетита!
Если вам понравился рецепт творожных ватрушек с малиной, не забудьте поставить лайк и написать отзыв😊
Вам может понравиться: