Совсем недавно вспомнился по случаю французский писатель и журналист Теофиль Готье (1811-1872), который в молодости работал литературным негром у Александра Дюма.
Став самостоятельным явлением в литературе и культуре, Готье по примеру своего бывшего работодателя совершил путешествие в Россию.
Любознательный Дюма дорог русскому читателю ономастическими ошибками, Большим кулинарным словарём и записками французского туриста о еде в России — с описанием соколиной охоты на лебедей, с гимнами калмыцкой баранине и вкусу лошадиных ляжек, с рецептом лошадиных голов, начинённых черепахами... Надо будет процитировать где-нибудь при случае...
...а Готье оставил, например, изящную заметку с обеда на станции Бологое во время путешествия из Москвы в Петербург по железной дороге.
У этой станции есть своя особенность, она стоит, как церковь Святой Марии на Стренде, не у края дороги, а между линиями рельсов. Железная дорога обвивает её своими лентами, и здесь встречаются, не мешая друг другу, поезда, идущие из Москвы и из Санкт-Петербурга. Оба состава выплёскивают на перрон справа и слева своих пассажиров, которые садятся обедать за одни и те же столы…
Здешний обед — это разноплемённое пиршество, на котором говорят на большем количестве языков, чем у Вавилонской башни. Широкие сводчатые оконные проёмы с двойными стёклами с двух сторон освещали зал, где был накрыт стол и где царила приятная тепличная температура, в которой веерные пальмы, тюльпанные деревья и другие растения тропических стран уютно расправляли свои широкие листья…
Стол был накрыт роскошно — серебряными приборами и хрусталём, над которыми возвышались бутылки всевозможных форм и происхождения. Длинные бутылки рейнских вин высились над бордоскими винами с длинными пробками в металлических капсулах, над головками шампанского в фольге. Здесь были все лучшие марки вин: Шато д’Икем, Барсак, Шато Лафит, Грюо-ля-Роз, Вдова Клико, Редерер, Моэт, Штернберг-кабинет, а также всевозможные сорта английского пива. Полный ассортимент известнейших напитков, пестревших позолоченными этикетками ярких цветов, привлекающих внимание рисунками, настоящими гербами. В России находятся лучшие сорта вин Франции и чистейшие соки наших урожаев, лучшая доля наших подвалов попадает в глотки северян, которые и не смотрят на цены того, что заглатывают…
Кроме щей, кухня, не стоит и говорить об этом, была французской, и я запомнил одно жаркое из рябчика, которое сделало бы честь Роберу. <...>
Прям даже самому захотелось в Бологое. "Дай мне напиться железнодорожной воды", — просил в конце 1970-х Борис Гребенщиков, которому был известен маршрут Готье.
"Воды, а также шато д'икем, шато лафита, редерера, шампанскага и дальше по списку", — добавлю я.
Всем приятного аппетита.
