Как сделать ванильный экстракт для десертов

Практически ни один рецепт десерта не обходится без такого важного ингредиента, как ванильный экстракт. Купить его не проблема, но цена "кусается", и объём бутылочки, как правило, невелик - всего 30-50 мл. Я сама, из экономии, часто использую искусственный ароматизатор - ванилин, но натуральная ваниль, безусловно, обладает более тонким, изысканным ароматом. Да и зачем нам лишняя химия в рационе?

Экстракт - это ничто иное, как спиртовая настойка. Рассказываю, как сделать его самостоятельно, что обойдётся гораздо дешевле 😊👛

(В кадре сезонный пирог с вишней):

Всё проще некуда, но не быстро 🙂

Нам понадобится:

- стручки натуральной ванили 3 шт.

- пищевой (этиловый) спирт, разбавленный чистой водой, либо водка, коньяк крепостью минимум 40 градусов 230 мл

- подходящая по объёму чистая бутылочка

Стручки ванили можно приобрести на маркетплейсах. А спирт - где получится. Мне в этом плане повезло, т.к. мой супруг выгоняет его самостоятельно, для личных нужд 😋

Готовим:

Два стручка ванили разрезаем пополам и вдоль, помещаем всё в бутылочку. Третий стручок кладём целиком. Заливаем крепким алкоголем, без каких-либо добавок. Чем больше градусов, тем лучше (у меня домашнего производства, крепость 74 градуса 😁💪)

Закрываем бутылочку плотно крышкой и убираем в кухонный шкаф. Периодически вспоминаем о своей затее, когда натыкаемся на бутылочку в шкафу, и встряхиваем её, чтобы ускорить процесс 😋

Спустя неделю:

Настойка уже поменяла цвет, но, в идеале, экстракт будет готов спустя 1-2 месяца. Именно за этот период спирт вытянет из стручков все ароматические вещества, содержащиеся в натуральной ванили.

Спустя ещё 2 недели:

Экстракт уже имеет характерный янтарный цвет и готов к использованию. Для ароматизации кондитерских изделий обычно бывает достаточно 1 чайной ложки экстракта.

Кстати, а вам известно, почему всё-таки ваниль стоит так дорого?

В основном потому, что цветок этой тропической орхидеи цветёт всего-лишь один день в году, и не всегда насекомые успевают его опылить (например, если в этот день плохая погода, идёт дождь). Не желая рисковать, фермеры опыляют каждый цветок вручную, и это очень тяжёлый труд. Когда-то такую работу выполняли дети рабов.

Благодарю за просмотр и лайк 🫶 Увидимся на канале "Будет Вкусно"! 👩‍🍳