Изюминку этому салату дают кабачки, которые готовлю особенным способом. Такие кабачки прекрасно подходят и для приготовления салатов, и для подачи в качестве гарнира. В салате минимум овощей, но они отлично сочетаются между собой. И в итоге получается сочный и очень вкусный салат.
Порции 5
Время подготовки 55 минут Время приготовления 10 минут
Ингредиенты
Для салата:
- 700 г кабачков
- 60 г сыра брынза
- 1 помидор (большой)
- 1 репчатый лукк
- 1 ст. л. растительного масла
- по вкусу зелень
Для соуса:
- 3 ст. л. растительного масла
- 1,5 ст. л. лимонного сока
- 1 зубчик чеснока
- 1 ч. л. горчицы (острая)
- 1 ч. л. сахара
- 1 ч. л. соли
- по вкусу специи
Инструкции
1. В миску добавляем соль, сахар, измельченный чеснок, горчицу и специи (у меня для цвета сладкая паприка ½ ч. л. и для остроты смесь перцев ½ ч. л.). Специи можно брать любые по вкусу.
2. Вливаем сок лимона, масло и хорошо перемешиваем. Для запекания использую подсолнечное рафинированное масло.
3. Кабачки нарезаем кубиками и поливаем соусом. Делаем это в форме.
4. Перемешиваем и запекаем в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов, 30-35 минут. В процессе запекания 2 раза вынимаем и перемешиваем.
5. Кабачки получаются очень сочные, вкусные с легким хрустом. Они в горячем виде прекрасно подходят в качестве гарнира. Мы используем их для салата, поэтому остужаем.
6. Перекладываем кабачки в миску. Их можно приготовить заранее и хранить в холодильнике.
7. Добавляем нарезанный на кубики помидор и нарезанный лук (лучше брать красный).
8. Дополняем овощи маслом (для салата использую оливковое масло). Перемешиваем, пробуем на соль и перекладываем на тарелку. Соли должно быть мало, так как еще добавим соленый сыр.
9. Посыпаем овощи измельченным сыром брынза (дает замечательный вкус салату).
10. Дополняем салат кинзой или петрушкой, как у меня, и сразу подаем на стол. Это очень сочный салат с замечательным ароматом и вкусом.
По это ссылке смотрите статью Так кабачки мало кто готовит, а я не могу остановиться, так вкусно! Три лучших блюда в сезон кабачков
По этой ссылке смотрите рецепт Соленые хрустящие огурцы в банке, как бочковые (рецепт проверен годами)
Приятного аппетита!!!