Огурцы долго хранятся и вкус как у бочковых огурцов. Соленые огурцы таким способом всегда получаются хрустящими, с приятной кислинкой, очень ароматными и вкусными. Рецепт проверен годами. Стоят они всю зиму до весны в прохладном месте, сохраняют хруст и замечательный вкус бочковых огурцов. Способ приготовления очень легкий и простой.
Порции 3 литра
Время подготовки 20 минут Время приготовления 3 дня
Ингредиенты
- 1,6 кг огурцов
- 1,5 литра воды
- 60 г соли
- 5-6 зубчиков чеснока
- 1,5 ч. л. горошков перца
- по вкусу зелень для засолки
Инструкции
1. Огурцы промываем и с 2 сторон срезаем небольшие части.
2. На дно банки (объем 3 литра) выкладываем часть зелени для засолки, горошки перца (½ часть) и крупно нарезанный чеснок (½ часть). Зелень для засолки можно брать разную: укроп, листья вишни, смородины и т. д.
3. Подготовленные огурцы размещаем в банке плотно друг к другу.
4. Сверху добавляем остатки чеснока, перца и зелень для засолки (обязательно закрываем огурцы зеленью).
5. В холодной воде растворяем соль (пропорция: на 1 литр воды — 40 г соли или 2 ст. ложки). На банку объемом 3 литра потребуется 1,5 литра воды и 60 г соли (соль не мелкого помола).
6. Заливаем огурцы рассолом.
7. Банку ставим на тарелку, и прикрываем капроновой крышкой. Оставляем на столе или подоконнике на 3 дня.
8. Это огурцы через 1 день. Рассол начинает мутнеть, а огурцы менять цвет.
9. Это огурцы через 3 дня. Рассол стал мутным, огурцы поменяли цвет. Их можно охладить в холодильнике и кушать. Они сохранили хруст, стали солеными и вкусными.
10. Для долгого хранения сливаем рассол в кастрюлю, доводим до кипения и кипятим 2-3 минуты.
11. Затем перекладываем огурцы с зеленью и чесноком в стерилизованные банки, заливаем горячим рассолом и закрываем плотно железными крышками. Как и маринованные огурцы, переворачиваем вверх дном и полностью остужаем. Храним в прохладном месте.
12. Соленые огурцы таким способом на протяжении всего срока хранения остаются хрустящими, вкус у них как у бочковых огурцов. У них приятная кислинка и замечательный вкус (готовлю с ними разные закуски, соусы, смеси для горячих бутербродов, «шубы» для запекания мяса и просто подаю ко вторым блюдам).
Приятного аппетита!!!