В советские времена за такими огурчиками давились в очереди, потом научились заготавливать сами. Огурцы по-венгерски, заготовленные на зиму – это так же воспоминание из того периода. Хотя и рецептов консервации теперь видимо-невидимо, а хочется иной раз вспомнить молодость и похрустеть тем, в меру сладким и остреньким зеленым крепышом.
Огурцы по-венгерски можно сделать солеными, без уксуса или маринованными. Но гарантированно они получатся потрясающе вкусными, такими, что с другими не спутаешь. Фишка рецепта - семена горчицы, которая придает пикантную остроту с необычным привкусом.
Маринованные огурцы по-венгерски на зиму
На заготовку лучше пустить корнишоны, консервируя их целиком. В данном рецепте имеется небольшое отступление от классики – укроп. В классическую венгерскую консервацию он не кладется. Но это не критично и большой ошибкой не является.
Возьмите в каждую банку:
- Огурцы.
- Зонтики и веточки укропа.
- Чеснок.
- Лавровый лист.
- Перец черный (горошком) - 5-6 шт..
- Зерна горчицы - 1 ч. л.
Маринад:
- Вода - 1 литр.
- Сахар - 7 ст. л.
- Соль - 2 ст. л.
- Уксусная эссенция 70% - 2 ст. л.
Пошаговый рецепт:
Подготовьте огурцы к переработке – помойте и срежьте кончики.
Бросьте в каждую банку по паре зубков чеснока, остальное место доверху заполните огурцами.
Укладывайте плотно, сверху положите чеснок.
Вскипятите воду, налейте в банки, оставьте на четверть часа прогреваться.
Слейте настой, замерьте, сколько всего у вас получилось и посчитайте, сколько нужно добавить специй на все количество. Забросьте, размешайте, поварите, чтобы кристаллы разошлись.
Пока готовится маринад, засыпьте в банки горчицу, перец, сверху пристройте немного укропа – зелень и зонтики.
Сделайте вторую заливку кипящим маринадом.
Сразу же герметично закатайте под железную или винтовую крышку.
Переверните, укройте и оставьте на сутки. Когда консервация остынет, спрячьте на зимнее хранение в прохладное место.
С благодарностью приму все советы по улучшению блюда, пишите в комментариях, не сдерживайте себя. К критике отношусь спокойно, советы рекомендации опытных кулинаров тоже нужны, но держите себя в рамках, пожалуйста.
Не прощаюсь, жду вас к себе в гости, обещаю и впредь вкусно кормить. Приятного аппетита, пусть каждый ваш день будет радостным, и помогут вам в этом классные маринованные огурчики по-венгерски домашнего приготовления.
Ставьте лайки, подписывайтесь на мой канал – давайте будем дружить.
#консервация #заготовки #рецепты #огурцы #маринованные