106,2 тыс подписчиков

Кюнефе – турецкий десерт

2 минуты

118 прочтений

26 июля

Кюнефе – это традиционный турецкий десерт, который представляет собой слои хрустящего теста кадаиф, наполненные нежным сыром и пропитанные ароматным сиропом. Этот десерт отличается своим необычным сочетанием текстур и вкусов, создавая незабываемое кулинарное впечатление. Приготовление кюнефе может показаться сложным, но с правильными ингредиентами и пошаговыми инструкциями это вполне выполнимая задача.

Время приготовления и сложность

Время приготовления: 1 час
Сложность: средняя

Ингредиенты
Для десерта:

500 г теста кадаиф (готового или сухого)
250 г сыра моцарелла (или традиционного турецкого сыра для кюнефе – Hatay)
200 г сливочного масла
100 г фисташек (для украшения)

Для сиропа:

300 г сахара
200 мл воды
1 столовая ложка лимонного сока
1 столовая ложка розовой воды (по желанию)

Пошаговый рецепт

Если у вас тесто кадаиф в сухом виде, слегка увлажните его водой.
Разделите тесто на мелкие нити, чтобы оно стало пушистым и воздушным.
Растопите сливочное масло в микроволновке или на плите.
Тщательно перемешайте тесто кадаиф с растопленным маслом, чтобы каждая нить была покрыта маслом.
Если используете моцареллу, натрите её на крупной тёрке.
Если используете традиционный турецкий сыр Hatay, нарежьте его на мелкие кусочки.
Возьмите круглую форму диаметром около 20-25 см.
Выложите половину теста кадаиф в форму, равномерно распределяя его по дну и прижимая руками.
Выложите слой сыра поверх теста, оставляя немного места по краям.
Накройте оставшимся тестом кадаиф, тщательно прижимая его, чтобы форма была заполнена равномерно.
Поставьте форму на плиту на средний огонь.
Готовьте кюнефе, постоянно вращая форму, чтобы тесто равномерно подрумянилось, примерно 10-15 минут.
Когда одна сторона станет золотисто-коричневой, аккуратно переверните кюнефе на другую сторону с помощью тарелки или крышки и готовьте еще 10-15 минут.
В кастрюле смешайте сахар и воду, доведите до кипения.
Уменьшите огонь и варите сироп 10 минут, затем добавьте лимонный сок и розовую воду (по желанию).
Полейте горячий кюнефе горячим сиропом, равномерно распределяя его по поверхности.
Посыпьте кюнефе измельченными фисташками.

Подача

Подавать кюнефе лучше всего горячим, чтобы сыр оставался мягким и тягучим.
Нарежьте на порционные кусочки и подавайте с чашечкой турецкого чая или кофе.

Полезные свойства

Сыр: Богат белком и кальцием, способствует укреплению костей и мышц.
Фисташки: Содержат полезные жиры, витамины и минералы, которые улучшают сердечно-сосудистую систему и общее состояние здоровья.

Советы

Если не можете найти готовое тесто кадаиф, можно использовать фило, нарезанное на тонкие полоски.
Обязательно используйте сыр с хорошей плавкостью, чтобы достичь нужной текстуры.

Историческая справка
Кюнефе имеет древние корни и является популярным десертом в странах Ближнего Востока. В Турции кюнефе особенно распространен в регионе Хатай, где используют местный сыр. Этот десерт часто подают на праздники и особые мероприятия, благодаря его насыщенному вкусу и привлекательному внешнему виду.

Приятного аппетита и наслаждайтесь вашим ароматным и нежным кюнефе!