Кабачковой или баклажанной икрой нынче вряд ли кого удивишь, сейчас это классика, хотя раньше действительно считалась «заморской». Но о вкусной икре из огурцов с морковью и луком многие даже не подозревают. Остренькая закуска с непривычным вкусом подойдет к мясу или рыбе, да и просто намазать на хлебушек приятно. К тому же, это великолепная возможность переработать огурцы в особо урожайный год, поскольку на её производство пойдут даже переросшие овощи.
Вкусная икра из огурцов с морковью и луком – простой рецепт на зиму
Перед вами самый простой вариант заготовки, без стерилизации.
Возьмите:
- Огурцы - 2,5 кг.
- Помидоры – 500 гр.
- Лук – 500 гр.
- Морковка – 500 гр.
- Болгарский перец – 500 гр.
- Томат-паста – 200 гр.
- Чеснок – 2 головки.
- Подсолнечное масло – 200 мл.
- Соль – 1 ст. л. с горкой.
- Сахар-песок - 2,5 ст. ложки.
- Острый перец - по вкусу.
- Лимонная кислота – 1 ч. л.
Пошаговый рецепт:
Покрошите луковые головки мелкими кубиками.
Натрите морковку на средней терке.
Натрите огурцы.
Любым способом измельчите в пюре помидоры и мякоть болгарского перца.
Пропустите чесночные зубчики через пресс, или очень мелко покрошите.
Налейте в кастрюлю необходимое количество масла, положите нарезку лука с морковкой. Жарьте, помешивая, примерно 15-20 минут.
Залейте пюре из перца с помидорами.
Сразу же выложите пасту-томат, размешайте.
Доведите содержимое до закипания, понизьте мощность огня. Варите при тихом бурлении 5-7 минут.
Заложите огурцы, размешайте, дайте закипеть и поварите еще 20 минут, не накрывая крышкой кастрюлю.
Положите чеснок.
Заправьте солью с сахаром, острым перцем и лимонной кислотой.
Кипятите еще 5 минут и выключите.
Распределите икру по банкам. Закатайте.
Медленно остудите под теплым одеялом и перенесите на постоянное место хранения.
Удачных вам заготовок на зиму!
С благодарностью приму все советы по улучшению блюда, пишите в комментариях, не сдерживайте себя. К критике отношусь спокойно, советы рекомендации опытных кулинаров тоже нужны, но держите себя в рамках, пожалуйста.
Не прощаюсь, жду вас к себе в гости, обещаю и впредь вкусно кормить. Приятного аппетита, пусть каждый ваш день будет радостным, и поможет вам в этом домашнего приготовления.
Ставьте лайки, подписывайтесь на мой канал – давайте будем дружить.
#заготовки #рецепты #огурцы #салат