В этом году помидоры дорогие, даже поесть вдоволь не получается. А на даче пока не понятно, будут ли, хотя погода для томатов благоприятная. Надеюсь, что ситуация изменится и можно будет на зиму сделать заготовки.
У моего сына есть знакомый, который работает на продуктовом рынке. Он предложил ему недорогие поврежденные помидоры. Я решила приготовить из них томатную пасту с мякотью.
Паста из томатов с мякотью
Для приготовления заготовки я использовала такие помидоры:
Это фото лишь двух пакетов с помидорами, которых, в общем, оказалось порядка 20 килограммов (определила визуально, не взвешивала). Томаты попадались разные — почти целые, с трещинами, с вмятинами.
Приготовление томатной пасты с мякотью
Для заготовки на зиму мне понадобились помидоры и поваренная соль.
С плодов сняла кожицу:
Вручную нарезала плоды на кусочки:
Поставила кастрюлю с томатами на плиту и довела до кипения:
Добавила соль:
Количество соли следует добавлять по своему вкусу. Признаюсь — я добавила много, прочитала, что соли требуется 3% от объема томатной смеси. У меня ёмкость кастрюли 7 литров, поэтому решила, что можно добавить 100 граммовую чашку соли. Томат получился соленым, как на мой вкус. Нужно было добавлять частями и пробовать.
Уваривала томатную заготовку до исчезновения с поверхности сока, то есть — до получения состояния густоты. Смотрите 2 фото в галерее:
Пока варился томат с мякотью, я простерилизовала в духовке банки при температуре 100 градусов:
Горячим томатом заполнила горячие банки:
Банки закатала металлическими крышками, которые предварительно прокипятила в воде с содой, перевернула вверх дном, укутала, выдержала до остывания. Вот такая получилась томатная паста с мякотью:
Я варила томат в двух кастрюлях — на 7 литров и на 4 литра. Получилось 9 банок по 0.5 литра, 1 банка на 0.7 литра и 2 банки по литру. Всего 7.2 литра томатной заготовки с мякотью. Зимой будет из чего готовить борщ, голубцы и другие блюда с использованием томата.
В прошлом году я готовила несколько видов соусов на основе помидоров. Внучке очень понравился соус из помидоров с яблоками, просит приготовить и в этом году. Я также делала кетчуп из помидоров и яблок, который внучка оценила положительно. Буду выполнять заказ.
А вы готовите томатные заготовки? Поделитесь рецептами, пожалуйста.
