Друзья мои, сегодня я принесла вам чудесную вкусняшку - замечательный ягодный кекс. Одна из моих читательниц попросила рецепт какой-нибудь простенькой выпечки к чаю. Выполняя её просьбу я и сделала для неё и, конечное же для вас, это великолепное блюдо.
Сначала, несколько слов о том, кому мы обязаны своим удовольствием. Поэтому, чтобы приготовить кекс нам нужно отправиться во времена Спартака (нет, я не имею в виду популярный футбольный клуб). Наверное имя славного гладиатора мало вяжется с воздушным десертом, но факт остаётся фактом, кекс появился на нашем столе благодаря древним римлянам.
Именно они придумали смесь ячменного пюре, ягод и орехов, из которых и изготавливался такой десерт, как кекс. Это уже гораздо позже на известной основе появились маффины и прочие капкейки, которые мы с удовольствием едим с чашечкой чая или кофе.
Распространённым десертом кексы стали и в Европе, но значительно позже, только в шестнадцатом веке. И с этого времени популярность этой выпечки в мире росла со скоростью, подобной пожару на фабрике туалетной бумаги. Этим и объясняется то, что рецептов десерта существует неисчислимое множество.
Какие же продукты понадобятся для выпечки нашего кекса:
- Мука пшеничная в/с - 280 граммов;
- Яйца С1 - 4 шт
- Сметана 20% жирности - 200 граммов;
- Сахар-песок - 250 граммов;
- Соль - 1 щепотка;
- Масло сливочное - 50 граммов;
- Пекарский порошок (разрыхлитель) - 10 граммов.
Процесс приготовления:
Яйца и щепотку соли отправляем в миску и 4 - 5 минут хорошенько взбиваем погружным блендером до получения пышной пены. Добавляем сахар ( лучше, если это будет сахарная пудра) и продолжаем взбивать. Далее, смешиваем сметану с растопленным сливочным маслом, добавляем к яичной смеси и аккуратно перемешиваем силиконовой (или деревянной) лопаткой.
Теперь высыпаем нужное количество муки в отдельную миску, добавляем разрыхлитель и всё вместе просеиваем через мелкое сито. Полученную смесь сухих ингредиентов вводим во взбитую массу, тщательно соединяем все компоненты до устранения комочков.
Должна получиться однородная масса консистенции довольно густой сметаны.
Следуя древнеримской традиции, в этот момент, в готовое тесто мы можем добавить любые, слегка обжаренные орехи (грецкие, фисташки, кешью и т.д.), а также сухофрукты или ягоды. У меня кекс черничный, я добавляла в тесто чернику (если вы будете добавлять замороженные ягоды, то лучше, предварительно их разморозить, чтобы излишки жидкости не попали сделали тесто слишком жидким).
Форму хорошенько смазываем сливочным маслом и, помогая себе лопаткой, выливаем в неё тесто (по фото можно сделать вывод о том, какой должна получиться консистенция).
Нагреваем духовку до 180 градусов и отправляем туда форму с тестом. Приблизительное время выпекания около 50 минут. Точнее вы сможете определиться, ориентируясь на возможности и особенности своего духового шкафа.
На что стоит обратить внимание: вполне возможно, что вам может понадобиться немного больше муки, потому что, существует несколько факторов, влияющих на этот показатель. Поэтому, такие нюансы стоит учитывать и опираться на свой опыт и ощущения.
По истечении времени, наш кекс готов, вынимаем и наслаждаемся, приятного чаепития, друзья мои.
Друзья мои, если вы - любитель вкусной сладкой выпечки, загляните ➡️ сюда и вот ➡️ сюда, я думаю, вам будет интересно.
Вот и всё, о чём я хотела рассказать в этом материале. А теперь я прощаюсь с вами до следующего вкусного рецепта 🙋♀️