После отечественной войны 1812 года квас стал символом патриотизма, и им даже заменяли шампанское в салонах. Но знать, как и другие сословия, любили пить квас и до 19 века. Его пили во время косьбы, после работы, на праздники, в кабаках, в больницах, монастырях и богатых домах. Хлебный напиток как дар плодородной земли использовали в обрядах и относились к нему по-особенному.
«... Варение кваса распространено у нас так же, как и хлебопеченье: его варят в мужицких, мещанских, купеческих и барских хозяйствах, в монастырях и солдатских казармах, госпиталях и больницах; в городах существуют квасоварни и квасовары, приготавливающие квас для продажи».
Неудивительно, что традиционный народный напиток попал в пословицы и поговорки. Познакомимся с некоторыми из них и попробуем шутливо погадать — задайте вопрос, загадайте число от 1 до 8 и читайте значение.
1) Был квас, так не было вас, а как не стало ни квасины, так и вас разносило
Эта пословица в сборнике В.И. Даля относится к разделу «хлебосольство”. Гостеприимные хозяева жалеют, что все происходит невовремя: гости нагрянули, а угостить их квасом возможности нет. В более широкой трактовке ее можно понимать как и другую — «хороша ложка к обеду».
2) Ешь щи с мясом, а нет, так хлеб с квасом
Смысл этой пословицы в том, что необходимо принимать те обстоятельства, в которых находишься, и использовать возможности по максимуму. А еще оставаться гибким и ценить то, что имеешь.
3) Удастся — квас, а не удастся — кислы щи
В любой ситуации стоит оставаться оптимистичным и искать положительные стороны даже в неудаче.
4) Молодой квас — и тот играет, час придет — и квас дойдет
Молодым квасом называли тот, что настаивался всего сутки, был слабогазированным и ненасыщенным по вкусу. Пословица означает, что всему свое время, не стоит ожидать результатов раньше срока.
5) Хлеб да квас и хватит с нас
Подразумевается, что человек скромен и готов довольствоваться малым, но самым необходимым. Хлеб с квасом был простой пищей, однако очень сытной, полезной и недорогой.
6) Есть и квас, да не про вас / И квас (в другой версии «хлеб-соль») есть, да не про вашу честь
Эту ироничную пословицу используют, желая отказать человеку, просящему неположенного. Формулировка подчеркивает, что отказ связан с личностью просящего: он жадничает или требует не по совести.
7) Винцо для веселья, а квас для души
Квасом заменяли воду, верили в его целебные свойства и очень любили. Он олицетворял плодородие и дары земли, поэтому и стал символом патриотизма и крепкого дома. Вино простые люди до 19 века не пили, следовательно, пословица показывает, что даже знать относилась к традиционному напитку с трепетом. Ведь родное всегда ближе.
8) У нашего хозяина два кваса: один как вода, а другой пожиже
Пословица-парадокс, означающая два идентичных варианта. Квасы одинаковы, выбирать между ними бессмысленно. При этом можно предположить, что оба кваса не самого высокого качества, ведь традиционный напиток получался плотным и насыщенным.
Обратите внимание, с какой нежностью народ относился к традиционному напитку, как ценил его. Узнать больше об истории и видах кваса.
Как думаете, а что означает эта пословица: «Квас молодой, да налит девятой водой»?