Очень люблю это блюдо. Оно универсальное. Готовлю его с мясом, печенью, рыбой или только овощами. Оно очень легкое в приготовлении, а вкус замечательный. Просто меняю нижний слой и получаю новый вкус. Сегодня будет блюдо из баклажанов и лука. Оно прекрасно подходит вместо салата к мясным, рыбным блюдам или в качестве закуски. Получается красиво, сочно и очень-очень вкусно.
Порции 5
Время подготовки 25 минут Время приготовления 1 час 10 минут
Ингредиенты
- 400 г баклажанов
- 1 репчатый лук
- 70 мл бульона (или воды)
- 1/3 шт. лимона
- 4 ст. л. майонеза
- 3 ст. л. растительного масла
- по вкусу зелень
- по вкусу молотый перец
- по вкусу соль
Инструкции
1. Баклажаны нарезаем на не очень тонкие кружочки, выкладываем партиями на сковороду, с помощью кисточки смазываем маслом. Переворачиваем на другую сторону, смазываем еще раз маслом и жарим на среднем огне.
2. При таком способе баклажаны впитывают мало масла, но при этом хорошо зарумяниваются. При жарке нет жирных брызг. Обжариваем баклажаны с двух сторон, периодически переворачивая, пока не станут мягкими. Перекладываем на тарелку, солим и остужаем.
3. Пока готовятся баклажаны, большую луковицу красного лука нарезаем перьями. Немного солим, поливаем лимонным соком, слегка жмем рукой и даем постоять. Вместо лимонного сока можно использовать винный уксус.
4. В майонез вливаем бульон (можно заменить на воду) и хорошо перемешиваем. По консистенции соус получается как жидкая сметана.
5. Обжаренные баклажаны размещаем на большой плоской тарелке.
6. Маринованный лук слегка отжимаем и размещаем на баклажанах.
7. Поливаем все майонезным соусом. За счет лука и соуса закуска получается очень сочной. Настаиваем в холодильнике минимум 1 час.
8. Посыпаем блюдо свежемолотым перцем, мелко нарезанной зеленью (у меня укроп, петрушка) и сразу подаем на стол. Обжаренные баклажаны, маринованный лук, майонез и зелень — это очень сочно и вкусно!
П этой ссылке смотрите рецепт Баклажаны по-французски
Приятного аппетита!!!