Сказали бы мне раньше - ни за что не поверила. Недоступна подобная роскошь обычным городским жителям и никогда доступной не была. Потому что всё дорого на базаре, фразу слышала с детства, отлично усвоила на все времена.
И ходили на базар за отборным, обычное покупали в магазинах. О чём сейчас речь? Об орехах. Грецких орехах, которые в нашей Молдове и растут.
И всегда, всегда, за всю мою жизнь стоили дорого на базаре. Не помню, чтобы покупали просто погрызть. Выгоднее получались чищенные, хотя в скорлупе значительно дешевле продавали. Но когда дома кололи, довольно много уходило на выброс, порченные попадались. Путём проб и ошибок пришли к выводу, что лучше сразу разоряться на чищенные.
Разорялись. Исключительно для тортов на праздники. Килограмм в кулёчке выглядел столь невзрачно, что руки тряслись, отсчитывая нехилые деньги. Поэтому просто побаловать себя орехами в голову не приходило. На торт! К празднику. Полкило.
Конечно, в сёлах, где в каждом дворе росли ореховые деревья, подобной картины не было. А была другая - вместо конфет на все праздники детей угощали орехами. Дорого конфеты! Это ещё из времён советских рассказы друзей и подруг, которые в деревнях выросли.
Честно говоря, к орехам я относилась довольно равнодушно. Безусловно, вкусно - в числе прочих недоступных вкусностей. Если по каждому поводу переживать, жизни не хватит.
Гуляла я на поле с прежней овчаркой Тигрой. Видела ореховые деревья, да. Штук пять. Народ вокруг суетился, что-то собирал. Сколько? По карманам рассовать, разве что. И стоило корячиться?
И тоже с Тигрой познакомилась с женщиной с молодым овчаром Зевсом. Стали вместе гулять по улицам. Подруга (уже бывшая, к сожалению) находила орешки по дороге, поскольку деревья растут и в городе. Бросалась за каждым, радовалась. Роптала, что дорого продают, дорого. Сетовала, что купила бы зелёные, которые самые полезные, торговали стаканами, но тоже - дорого!
Затем не стало Тигры, с новой овчаркой Кейси вышли мы с подругой на поле. И обалдели. Вместо поля оказался лес.
А в этом лесу - ореховые деревья. Мы ходили по дальним буеракам, куда народ не заглядывал. И в упоении собирали орехи, от которых рябило в глазах. Я никогда не видела подобного количества! И не предполагала. Потому что никогда в жизни!
С тех пор прошло пять лет. Бесхозные деревья на поле разрастаются и разрастаются, пока поле вообще существует. Если в первое лето 10 кг казались чудом невиданным, в последующие счёт количеству потеряли.
В прошлом году был небывалый урожай, но много мелких. И дошли мы с мужем до стадии, когда собирали только крупные. Но и мелкие под конец стало жалко, потому что зря пропадут. Нам тоже не нужны. Зато пришла в голову мудрая мысль - а птицам? И докатились до жизни, когда собирали орехи для ворон. Докатились!
А теперь дошли до жизни роскошной
Сказали бы раньше - ни за что не поверила! Потому что изводим орехи, которые не одолели до следующего урожая. Банановая коробка дома стоит. Буржуи! Срочно извести! Куда?
Полезла я смотреть рецепты печенья, чтобы дёшево и сердито. Где орехов побольше, других ингредиентов по минимуму.
Раньше всё интересное (рецепты в том числе) сохраняла в закладках на компьютере. По разным папкам разделила. Сохраняла, значит. Но вот беда - заглядывать потом забывала! И время от времени чистила закладки, где треть ссылок уже и вовсе не работала. Теперь "хомячеством" не увлекаюсь.
Рецепты и вовсе пишу по старинке - ручкой на бумаге. Пробую. Если понравилось, торжественно переписываю в заветную тетрадь. Никаких закладок.
И нашла чудесный рецепт, который чуть усовершенствовала под наши реалии. Где взбивать отдельно белки, отдельно желтки, затем ещё с прочими сложностями - это мимо. Мне попроще чтобы. И подешевле.
А рецепт нашла с яблоками, которые с весны в холодильнике лежали. Зять в мае купил оптом коробку, килограммов пять осталось - супер!
Ореховое печенье с яблоками, рецепт
- яйца - 2 шт;
- масло - 100 г;
- мука - 1,5 стакана;
- сахар - 0,5 стакана;
- разрыхлитель - 1,5-2 ч. л.
- яблоки - 2 шт;
- орехи - 0,5-1 стакан;
- соль.
В рецепте масло, но я делаю с маргарином для выпечки, что значительно дешевле.
Приготовление:
- Яйца взбить с солью и сахаром до приличной пены.
- Маргарин заранее растопить, слегка остудить.
- Смешать яйца с маргарином, ещё немного взбить.
- Добавить муку (просеять через сито) и разрыхлитель.
Такое тесто получается.
Подозрительно мало, куда здесь орехи поместятся, да ещё с яблоками? Но вот орехи, которые я не жалею и пихаю до упора. Кстати, годятся любые, не обязательно грецкие.
А здесь ещё два яблока. Правильно нужно почистить от шкурки, порезать кубиками. Я ничего не чищу, прямо со шкуркой и строгаю.
Массу беру столовой ложкой, раскладываю на противне. Получается 15 штук печенья. С виду неказистые.
Выпекаются очень быстро при температуре 180 градусов. Чуть зарумянились - хватит. Первый раз я пережгла, снизу подгорели.
Здесь нормальные, фото темнее вышло, чем на самом деле. Два уже слопать успели.
Очень вкусное печенье получается! Мягкое, нежное. И возни довольно мало. Подозреваю, что яблоки можно заменить любыми фруктами - сливами, персиками. Пока не знаю, позже попробую.
Докатились! Дошли до жизни роскошной, когда изводим орехи! Всю жизнь покупали на тортик праздничный, теперь изводим.
Но всё-таки на печенье нужны яйца и маргарин. Поэтому чаще пеку плацинды, где тесто - мука-вода, подсолнечное масло. Начинка - повидло, яблоки, орехи. Муж бурчит, печенье нравится, видите ли. Перебьётся! Не каждый день коту Масленица.
Кстати, думаю, что печенье выйдет, если орехи заменить изюмом. Или яблоки - изюмом. Не пробовала, потому что изюма нет, но мысль возникла. Наша цель - извести орехи.
А на поле в этом году что-то и не видно урожая. Сначала висели огромные, глаз радовали, но на деревьях ближних, поэтому народ быстро собрал ещё зелёные. На дальних мелочь и мало. Надумала я было горевать, затем сообразила - нам ещё прошлогодних запасов хватит, а немного всё равно найдём.
Обычным городским жителям подобная роскошь недоступна, если нет в деревне родственников. Но предприимчивые люди собирают. Кто по лесам ездит, а нам досталось волшебное поле. В жизни не думала, что стану вдруг собирателем.
Но грех и не собрать даром! Затем изводить, потому что много. Продавать ничего не собираюсь - сколько лет ещё будет поле? И хоть несколько лет наедимся орехов за всю жизнь впервые.
Сказали бы раньше - ни за что не поверила. Теперь вкушаем здоровья для. И печенье понравилось.
Это прошлый год.
А здесь 2021, когда с палочкой ковыляла после перелома.
И Кейси, без который никаких запасов и поля не было бы.