Добрый день уважаемые читатели моего канала. В прошлом году я посещал кулинарный мастер-класс по приготовлению блюд Паназиатской кухни. О чем я рассказывал на своем канале. Если вдруг кто не читал данные статьи это можно сделать по ссылкам ниже
В этом году я не нашел для себя ничего нового в своей любимой кулинарной студии и решил посетить кулинарный мастер-класс от другой студии.
В связи с этим хочу сегодня поделиться своими впечатлениями от кулинарных мастер-классов двух разных кулинарных студий.
09.07.2024 я посетил кулинарный мастер-класс по приготовлению блюд Паназиатской кухни от кулинарной студии "Рататуй". Данная студия находится в центре Красноярска недалеко от жд вокзала и парка горького. Организаторами мастер-класса предлагали приготовить под руководством шеф-повара следующие блюда: суп Том-Ям, Салат "нисуаз" и десерт "Моти".
09.07.2023 года я посетил мастер-класс по приготовлению блюд Паназиатской кухни от кулинарной студии "Антураж". Данная студия находится на улице Партизана Железняка недалеко от любимого места прогулок красноярцев острова "Татышев". Организаторы мастер-класса предлагали приготовить под руководством шеф-повара следующие блюда: Суп Том-ям, Гавайское блюдо "Поке" и Рисовую лапшу под соусом Пад-Тай с цыпленком.
Обе кулинарные студии предлагают рабочее место оснащенное индукционной плитой и всей необходимой кухонной утварью. На мастер-классе в "Антураже" помещение не большое и готовить одновременно 10 человек. В "Рататуе" помещение больше и на данном мастер-классе одновременно нас готовило 17 человек. В данном случае лично для меня это было минусом так как шеф-повар не успевает одновременно уследить за всеми кулинарами. Две девушки из нашей группы кулинаров перекипятили основу для супа "Том Ям" и он у них получился по цвету не такой как должен быть. Соответственно суп может отличаться и по вкусу. В "Антураже" шеф-повар успевает одновременно следить за всеми кулинарами и тут же по ходу говорит что нужно сделать.
Что мне ещё очень нравится в "Антураже" и не понравилось в студии "Рататуй" это то, что в "Антураже" больше самостоятельности в приготовлении блюд. Например я посещал кулинарный мастер-класс по приготовлению блюд грузинской кухни, итальянской кухни. И там тесто для приготовления блюд мы замешивали самостоятельно, а шеф-повар только направлял нас и помогал исправить мелкие недочеты. В "Рататуй" же шеф-повар полностью сам замешивал тесто. А для приготовления десерта раздал на столы уже готовые кусочки теста.
И третий нюанс который мне очень нравится в "Антураже" и очень не понравился в "Рататуй" это каким образом построен процесс приготовления блюд. В "Антураже" у шеф-повара четко построен процесс приготовления блюд. В "Рататуй" нас стоит возле плит 17 человек, а шеф-повар в этот момент поставил в микроволновую печь доходить тесто. И мы стоим смотрим друг на друга и не знаем, что нам делать дальше. И вот таких моментов было несколько . Возникло такое чувство, что шеф-повар первый раз сам проводит мастер-класс и толком не знает что делать дальше.
Из плюсов кулинарной студии "Рататуй". Так как в данной кулинарной студии есть ещё винная школа, то хорошее вкусное вино можно купить прям в самой студии. Администраторы хорошо разбираются в вине и могут посоветовать интересные напитки чтобы мастер-класс прошел более интересно и весело.
Из мелких недочетов. Ко мне по ходу мастер-класса подошла девушка администратор и спросила буду ли я чай или кофе. Я сказал что буду кофе. И только по окончанию мастер-класса я узнал, что оказывается данный кофе был платный. В "Антураже" чай, кофе бесплатный. Так же в "Антураже" по ходу мастер-класса на столе стоит вода с лимоном. В "Рататуй" же воду с лимоном ставят на стол только во время дегустации блюд.
Лично для себя я решил, что в дальнейшем буду совершенствовать свои навыки в кулинарной студии "Антураж".
Предлагаю сегодня обсудить в комментариях любите ли вы готовить? Каким образом вы совершенствуете свои навыки?