Добрый день уважаемые читатели моего канала. Сегодня предлагаю вам рецепт очень известного тайского супа Том-Ям. Рецептов данного супа огромное множество. Я предложу тот вариант который пробовал приготовить лично. Напоминаю, что количество ингредиентов указано из расчета на одну порцию готового блюда.
Ингредиенты:
Куриный бульон - 100 гр.
Паста Том-Ям - 15 гр
соус соевый - 15 гр.
Сливки 33% жирность - 40 гр
молоко кокосовое - 50 гр.
Креветки тигровые - 2 шт.
кальмар - 30 гр.
помидоры черри - 40 гр
шампиньоны свежие - 50 гр
рис - 50 гр
Лайм - 1 долька
кинза - 15 гр
листья лайма - 1 листик
Сразу сделаю поправку. На фото выше указаны сразу все ингредиенты которые нам понадобились для приготовления 3-ех блюд паназиатской кухни. О других блюдах я расскажу в следующих статьях.
Приготовление:
Рис хорошо промыть в большом количестве воды, до исчезновения крахмала. Затем заливаем холодной водой в пропорции один к одному, солим. На среднем огне доводим до кипения. Затем убавляем огонь на минимум и пропариваем в течении 40 минут.
В сотейнике соединяем куриный бульон и пасту том-ям и доводим до кипения. Убавляем огонь до среднего и провариваем до полного растворения пасты. Затем добавляем сливки, соевый соус и кокосовое молоко. Доводим до кипения и снимаем с огня.
Кальмар чистим от пленки и нарезаем кольцами. Креветки очищаем. Затем морепродукты добавляем в бульон и варим одну минуту. Затем обязательно достаем и откладываем на тарелку.
Шампиньоны нарезаем слайсами, помидоры черри - дольками.
Выкладываем в тарелке нарезанные помидоры черри, морепродукты и грибы шампиньоны. Затем заливаем горячим бульоном том-ям. Украшаем лемонграссом, листом лайма и кинзой. Если хотим добавить ещё остринки, то можно добавить перца чили. Отдельно подаем рис и дольку лайма.
А вы готовили когда-нибудь Том-Ям самостоятельно. Пишите в комментарии.