Предлагаю вам рецепт салата из сырого дандура (портулак) который приготовила сегодня. Ещё один рецепт можно найти здесь.
Взять пучок дандура (приблизительно 300 г). Хорошо промыть, меняя несколько раз воду. Не забудьте каждый раз перекладывать его в другую посуду. Какой бы чистой не была уже вода, на дне остаются комки грязи.
На этот раз промытый портулак нарезаем, как на салат. Я не люблю мелко нарезанный. Это дело вкуса.
Добавить 5 средних зубчиков чеснока. Чеснок лучше выдавить, но можно и очень мелко нарезать. Если вы не употребляете чеснок, то можно подобрать различные специи близкие по вкусу к чесноку.
Добавить соль по вкусу и немного растительного масла. Я добавляю 1-2 столовые ложки нерафинированного подсолнечного масла.
Добавить мацони - 3-4 столовые ложки. Армянский мацони немного кислый. Это важно для этого салата. Если ваш мацони сладкий или у вас кефир, сметана или греческий сладкий йогурт, то добавьте немного лимонного сока или уксуса. Очень важно обеспечить немного кислый вкус.
Количество мацони тоже в принципе зависит от ваших пристрастий. Можно добавить 5-6 ложек.
На фото в салат добавлено 5 ложек мацони. Я люблю больше и обычно добавляю 8 ложек (фото внизу).
Добавьте в конце нарезанную свежую мяту. Вкус мяты придает салату особую пикантность. Хорошо всё размешайте!
Дайте салату постоять 1-2 часа. Дандур пропитается и станет супер вкусным. Но честно говоря, я редко так долго жду. Он для меня вкусный всегда!