Лето в Армении - сезон дандура (портулак). Мы готовим разнообразные салаты как с вареным портулаком, так и с сырым. Сегодняшний салат похож на салат портулак с мятой, но я внесла небольшие изменения. Вкус немного изменился. Мне понравилось. Пикантно и красиво!
Конечно, вы помните, что портулак или, как мы называем его - дандур, следует тщательно промыть, постоянно меняя воду. Затем нарезать. Можно крупно, а можно мелко, на ваш вкус.
Затем нарезать свежий помидор. На 300 г дандура я добавила 2 средних помидора. Выбирайте сочные помидоры, чтобы выделился сок.
Затем я добавила немного яблочного уксуса (1 столовую ложку), растительного масла (1 столовая ложка (нерафинированного оливкового или нерафинированного подсолнечного масла). Я придерживаюсь теории, что рафинированное масло хуже, чем мало обработанное нерафинированное масло. Решать вам.
Затем добавила черный перец, красный жгучий перец и зубчик чеснока. Все! Перемешайте, подождите немного, чтобы дандур пропитался всеми ингредиентами и приятного аппетита!
Как видите, здесь нет мяты, но добавлен красный жгучий перец, нет мацони (кислый), но добавлен уксус (портулак вкусный, когда он кисловатый) и новый ингредиент, который не только меняет вкус салата, но и придает ему красивый вид - красный, сочный сеньор Помидор.
Ингредиенты:
- Дандур (портулак) - 300г (пучок)
- Помидоры - 2 штуки (среднего размера)
- Уксус, растительное масло, чеснок (1 ст ложка, 1 зубчик)
- Черный и жгучий красный перец (на вкус)