107,8 тыс подписчиков

Ватрушки с сыром в духовке

23 июля 202423 июл 2024

2 мин

Оглавление

Время приготовления и сложность
Ингредиенты Для теста:
Для начинки:

Ватрушки с сыром – это классическая русская выпечка, известная своим нежным тестом и ароматной сырной начинкой. Эти маленькие пирожки идеально подходят для завтрака, полдника или просто в качестве вкусного угощения к чаю. Приготовление ватрушек не требует особых кулинарных навыков, а результат обязательно порадует вас и ваших близких.

Время приготовления и сложность

Время приготовления: 2 часа (включая время на расстойку теста)
Сложность: средняя

Ингредиенты
Для теста:

500 г муки
250 мл молока
100 г сахара
1 яйцо
50 г сливочного масла
7 г сухих дрожжей
1/2 чайной ложки соли

Для начинки:

300 г творога
100 г сметаны
50 г сахара
1 яйцо
1 чайная ложка ванильного сахара (по желанию)

Для смазывания:

1 желток
1 столовая ложка молока

Пошаговый рецепт

В небольшой миске смешайте тёплое молоко (250 мл), 1 столовую ложку сахара и сухие дрожжи. Оставьте на 10-15 минут до появления пены.
В большой миске смешайте муку, оставшийся сахар и соль.
Добавьте яйцо и растопленное сливочное масло. Влейте опару.
Замесите мягкое, эластичное тесто. При необходимости добавьте немного муки или молока, чтобы достичь нужной консистенции.
Сформируйте из теста шар, положите в миску, накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1-1,5 часа, чтобы тесто увеличилось вдвое.
В миске смешайте творог, сметану, сахар, яйцо и ванильный сахар (по желанию). Перемешайте до однородной массы.
Обомните подошедшее тесто и разделите его на 12-15 равных частей.
Сформируйте из каждой части шарики и положите их на противень, выстланный пергаментной бумагой.
В центре каждого шарика сделайте углубление с помощью дна стакана или пальцев.
Накройте противень полотенцем и оставьте ватрушки на 20-30 минут для повторной расстойки.
Смешайте желток с молоком и смажьте края ватрушек.
Разогрейте духовку до 180°C.
Выпекайте ватрушки 20-25 минут до золотистого цвета.

Подача

Достаньте ватрушки из духовки и дайте им немного остыть на решетке.
Подавайте ватрушки тёплыми или полностью остывшими. Они прекрасно сочетаются с чаем, кофе или молоком.

Советы

Используйте творог средней жирности для более нежной текстуры начинки.
В начинку можно добавить изюм, курагу или цедру лимона для разнообразия вкуса.
Ватрушки можно хранить в герметичном контейнере до 3 дней или заморозить для более длительного хранения.

Полезные свойства

Творог: Богат белком, кальцием и пробиотиками, которые полезны для костей и пищеварительной системы.
Молоко и яйца: Являются источниками белка, витаминов и минералов, необходимых для здоровья.

Историческая справка

Ватрушки – это традиционное блюдо русской кухни, корни которого уходят в древние времена. Первоначально ватрушки были символом праздничного стола и подавались на важные события и праздники. Со временем это блюдо стало популярным в повседневной жизни благодаря своей простоте и доступности.

Приятного аппетита и наслаждайтесь вашими ватрушками с сыром!