Самое простое из всех видов консервирования, наверное. При этом, одни из самых любимых баночек. Можно готовить с кабачками, можно без. Разницу вы не почувствуете, если соблюдать пропорции верно, а кабачки будут утилизированы с пользой!
Поехали
ЧТО?
• помидоры (я беру сливовидные)
• сладкий перец
• кабачки (по желанию )
Дополнительно: сахар, соль, лимонная кислота
КАК?
Сначала обговорим пропорции.
Перец:кабачки 2:1
Томатный сок : начинка 2:1
1) всё тщательно моем, выбираем насухо
2) помидоры пропускаем через электромясорубку с мелкими дырочками. Шкура и семки отсекаются сами.
3) томатный сок ставим на плиту, на среднем огне доводим до закипания, убираем огонь на минимум для томления под крышкой 40 минут.
4) перцы режем вдоль пополам или на четвертинки (в зависимости от размера перцев) и режем поперёк полосочками. Бёрнер здесь не помощник, перцы, увы, он не возьмёт, руками быстрее.
5) кабачки очищаем от кожуры (если они немолоды), разрезаем вдоль и очищаем от семян. Их можно быстро нас ругать на Бёрнере, вставка "брусочек база". Крупнее или мельче резать не нужно, плохо получится ( проверено)
6) когда прошло 40минут томления сока , добавляем соль (мало), сахар (много), лимонную кислоту (в гранулах, мало). Проварить минут 5, помешивая , и снова попробуйте. Доведите до баланса по вашему вкусу. Я считаю, что другие приправы, включая острый перец, тут лишние.
7) добавляем перец и томим ещё 20 минут под крышкой после закипания. Пока не закипит, можно прибавить огонь, потом снова убрать и под крышку.
8) через 20 минут томления перцев, добавляем кабачки, доводим до кипения, убавляем огонь, томим под крышкой 5минут, ещё раз пробуем на соль, сахар, кислоту и разливаем в подготовленные банки-крышки и закатываем.
9) ставим баночки кверху попой, укутываем, оставляем на сутки. За эти сутки печатаем этикетки.
Мне мамик, попробовав моё лечо, специально заказывала кастрюлю 12л из Челябинска. Чего и вам желаю. Очень удобно, делаешь сразу нормальную партию и не корячишься у плиты неделями. А ведь лечо, это не только приятная закуска, это ещё и вспомогательный вариант для быстрого и ленивого приготовления второго, добавка к супам. Тут быстрый способ стерилизации банок, может о таком вы не знали. Не игнорируйте рубрику
Там собраны полезные советы.
Собираю полезную информацию я и сюда
Ну, а этот рецепт отправляется в подборку
Все записи разобраны по подборкам. Перечень всех подборок по ссылке под "визиткой" канала. Для вопросов и дебатов подписка не нужна. Чуть подробнее о себе и о канале в закреплённых