Овощная паэлья

Паэлья — это традиционное испанское блюдо, которое завоевало популярность по всему миру благодаря своему насыщенному вкусу и разнообразию ингредиентов. В классическом варианте паэлья готовится с морепродуктами или мясом, но овощная версия этого блюда не менее вкусная и полезная. Она идеально подходит для вегетарианцев и тех, кто хочет разнообразить свой рацион свежими овощами.

Время приготовления и сложность

Время приготовления: 1 час 15 минут
Сложность: средняя

Ингредиенты

• 300 г риса для паэльи (или арборио)
• 1 л овощного бульона
• 2 ст.л. оливкового масла
• 1 большая луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 красный сладкий перец
• 1 желтый сладкий перец
• 1 небольшой кабачок
• 150 г зеленого горошка (свежего или замороженного)
• 2 помидора
• 1 ч.л. копченой паприки
• 1 ч.л. шафрана
• 1 ч.л. куркумы
• 1 лимон
• Свежая петрушка для украшения
• Соль и черный перец по вкусу

Пошаговый рецепт

1. Лук и чеснок: Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок.
2. Перцы: Вымойте и нарежьте красный и желтый перец на небольшие кубики.
3. Кабачок: Нарежьте кабачок кубиками.
4. Помидоры: Нарежьте помидоры кубиками, предварительно удалив семена.
5. Шафран: Залейте шафран 2 ст.л. горячего бульона и оставьте настаиваться.
6. Разогрейте масло: В большой сковороде для паэльи или в глубокой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне.
7. Обжарьте лук и чеснок: Добавьте лук и чеснок в сковороду и обжаривайте до мягкости и золотистого цвета, около 5 минут.
8. Добавьте перцы и кабачок: Добавьте нарезанные перцы и кабачок. Обжаривайте, помешивая, еще 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими.
9. Вмешайте помидоры: Добавьте нарезанные помидоры и готовьте еще 3-4 минуты, пока они не начнут развариваться.
10. Добавьте специи: Добавьте копченую паприку, куркуму и настоянный шафран вместе с жидкостью. Хорошо перемешайте.
11. Добавьте рис: Всыпьте рис в сковороду и перемешайте, чтобы он впитал все ароматы и масло.
12. Влейте бульон: Влейте горячий овощной бульон в сковороду. Увеличьте огонь до максимума и доведите смесь до кипения.
13. Тушение: Уменьшите огонь до среднего и готовьте, не перемешивая, около 15-20 минут, пока рис не впитает большую часть жидкости.
14. Добавьте горошек: Добавьте зеленый горошек и продолжайте готовить еще 5-7 минут, пока рис не станет мягким, а горошек прогреется.
15. Проверьте готовность: Если рис еще не готов, добавьте немного горячего бульона и продолжайте готовить.
16. Снимите с огня: Когда рис будет готов, снимите сковороду с огня и накройте крышкой или фольгой. Дайте настояться 5-10 минут.
17. Украсьте: Нарежьте лимон на дольки и мелко порежьте петрушку. Украсьте паэлью дольками лимона и посыпьте петрушкой перед подачей.

Советы

• Используйте специальный рис для паэльи или арборио, так как эти сорта лучше всего впитывают бульон и сохраняют свою структуру.
• Обязательно используйте горячий овощной бульон, чтобы процесс приготовления не прерывался.
• Вы можете добавлять другие овощи по своему вкусу, такие как баклажаны, брокколи или шпинат.
• Подавайте паэлью с любимыми соусами, такими как айоли или соусом из свежих помидоров.

Историческая справка

Паэлья родом из Валенсии, Испания, и изначально готовилась с кроликом, курицей и улитками. В современном мире существует множество вариаций этого блюда, включая вегетарианские версии. Паэлья всегда готовится на широком плоском блюде, что позволяет ингредиентам равномерно готовиться и насыщаться вкусами.

Овощная паэлья — это отличное блюдо, которое сочетает в себе насыщенный вкус специй и свежесть овощей. Она не только вкусна, но и полезна, делая её идеальным выбором для любого случая. Приятного аппетита!

Вам также может понравиться:

Котлеты по министерски из куриного филе

Рецепт классических драников

Топ-5 кулинарных лайфхаков

Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤

Нравятся наши статьи? Ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru

Не забудьте поставить лайк, если Вам понравился наш рецепт:)