Загадочная цифра или логичное завершения сырного производства?⠀
Чем дороже, тем качественнее — мы с вами уже давно выяснили, что это не всегда так. Цена сыра — вещь действительно загадочная. Разброс стоимости, настолько велик, что посчитать среднюю «вилку» крайне сложно.
Цена на любой продукт в первую очередь зависит от стоимости сырья. ⠀ Представим, что наш сыр изготовлен из качественного молока необходимой жирности, производитель соблюдал традиционную рецептуру, а в технологии использованы качественные закваски. ⠀
На 1 кг сыра нам потребуется 10-12 литров молока. Средняя стоимость молока примерно 30 р за 1 литр, если приобретать оптом. На этом этапе к цене можно прибавить — логистика молока на завод, закваски, молокосвертывающие ферменты, зарплата сотрудников, амортизация оборудования, энергоресурсы, упаковка и прочие производственные расходы и материалы. Итого получится около 500 р за 1 кг сыра. ⠀
Но это лишь себестоимость продукта у производителя. Мы получаем свой кусочек сыра спустя еще пару десятков рук. И не стоит забывать, что часть производителей сырье закупает, а другая часть — может иметь собственное стадо коров, например. Соответственно, цифры и расходы будут другие. ⠀
Производителю нужна прибыль, супермаркетам тоже нужна прибыль, а еще есть дистрибьюторы между производителями и торговыми сетями. И им тоже нужна своя доля. В итоге качественный сыр на полке супермаркета будет стоить не менее 700 р за 1 кг.
Плюс есть еще масса других нюансов. Например, сыры с длительной выдержкой 1-2 года, по типу пармезана, также дают свою наценку к стоимости. Сложность технологии производства, различные добавки, вид молока и другие нюансы приготовления — все это влияет на стоимость. Поэтому все цифры в формате «средняя цена сыра на полке супермаркета должна быть именно такой» лишь условны.⠀
Что касается фальсификата, распознать его по цене практически нереально. Хотя логично предположить, что очень дешевый сыр будет вероятнее всего невкусным. ⠀
Читаем упаковку и выбираем проверенных производителей.
А вы обращаете внимание на стоимость сыра? Влияет ли цена на ваше решение о покупке?
Подписывайтесь на канал в Дзен "Сырный Гид", здесь полезная информация о сыре и сырной отрасли: как правильно выбирать, пробовать и где покупать вкусные сыры.
Присоединяйтесь к телеграм-каналу "СЫР И ВИНО".
Читайте другие статьи на канале Сырный Гид: