Чашечка ароматного эспрессо… Идеальное начало дня для тех, кто хочет моментально зарядиться бодростью и почувствовать прилив сил. Насыщенный вкус эспрессо сразу пробуждает организм, поэтому нередко можно услышать мнение о том, что эспрессо содержит больше кофеина, чем кофе, приготовленный в кофеварке или заваренный в кружке или фильтре.
Так ли это? И если эспрессо действительно содержит много кофеина, то сколько его порций эспрессо будут безопасны для вашего здоровья?
Разбираемся подробнее в этой статье.
Вреден ли эспрессо для здоровья?
Нет! Все совсем наоборот. Чистый эспрессо из натуральной арабики, приготовленный без добавок: сахара, сиропа, сливок – это поистине эликсир здоровья. Кофе, приготовленный в эспрессо-машине, сохраняет максимальную пользу зерен, насыщенных питательными веществами, калием, магнием, витаминами, а также антиоксидантами и полезными жирами.
Мы сталкивались с мнением, что эспрессо вреднее, чем фильтр-кофе, из-за того, что масла и жиры не подвергаются дополнительной фильтрации, но смело можем сказать - в чистой арабике нет вредных веществ, которые оказывали бы негативное воздействие на организм. Более того, именно из-за отсутствия фильтрации при приготовлении эспрессо, полезных веществ в нем будет больше.
Что это за вещества и как они влияют на здоровье человека?
Полифенолы и антиоксиданты. Эти вещества уменьшают окислительные процессы в печени, позитивно влияют на метаболизм глюкозы – это в итоге способствует профилактике диабета.
Антиоксиданты также оказывают самую лучшую профилактику раковых заболеваний. Они не дают свободным радикалам, образующимся при нарушенном обмене веществ, атаковать клетки организма. Если регулярно употреблять продукты, насыщенные антиоксидантами, это может помочь предотвратить рак толстой кишки, поджелудочной железы, печени и кожи.
В умеренных количествах кофе полезен и для сердечно-сосудистой системы. Все те же антиоксиданты не дают молекулам холестерина превратиться в холестериновые бляшки, которые приводят к закупорке сосудов.
Улучшение концентрации и памяти. Употребление эспрессо в той норме, что подходит вам, повышает выработку дофамина. Вы будете сосредоточены, внимательны и нацелены на успех. Все благодаря действию кофеина, о котором мы подробно рассказывали совсем недавно.
Соединение ксантин, содержащееся в кофе оказывает благотворное воздействие на кишечник. Чашка эспрессо обладает противовоспалительными свойствами, которые предотвращают вздутие живота и дискомфорт.
С пользой понятно. А что с нормой кофеина? Сколько его в порции эспрессо?
Единственно верного ответа на этот вопрос нет. Потому что эспрессо может быть приготовлен из разных зерен (количество кофеина отличается даже у разных лотов), из смеси арабики и робусты (в робусте больше кофеина) – все это влияет на то, сколько конкретно кофеина будет содержать ваша порция эспрессо. Кроме характеристик используемых зерен, на процент содержания кофеина могут влиять обжарка, объем шота и время экстракции. Как вы понимаете, точную цифру при таком количестве переменных сложно назвать.
Если готовить о чистой арабике, то среднее содержание в порции ристретто и эспрессо кофеина будет таким:
В порции ристретто (15 миллилитров): 63 миллиграмма кофеина.
В порции эспрессо (25 миллилитров): 68 миллиграммов кофеина.
Много это или мало? Какая норма у взрослого человека?
Даем слово представителям FDA (Food and Drug Administration) – Управления по качеству пищевых продуктов и медикаментов при Министерстве здравоохранения и социальных служб США. В этой статье FDA приводит исследования и рекомендации по употреблению кофе и говорит о норме кофеина для взрослых людей.
«Для здоровых взрослых 400 миллиграммов кофеина в день (примерно четыре или пять чашек кофе) – это то количество, которое считается безопасным».
Сверяем с нашими данными – это значит, что пять чашек эспрессо в день может выпить любой человек без вреда для здоровья? Сверяемся еще раз с данными FDA, и видим то, о чем мы постоянно говорим в наших статьях:
«Единой нормы кофеина в день нет. Важно знать, насколько человек чувствителен к воздействию кофеина и как быстро проходит кофейный метаболизм».
Еще раз напомним, что о тесте на кофейный метаболизм можно почитать в этой статье. А записаться на тест можно на нашем сайте.
Можно ли определить свою норму без теста на кофейный метаболизм?
Мы рекомендуем в любом случае запланировать такое исследование. Оно откроет для вас удивительную пользу кофе, и даст четкое понимание, какое количество кофеина будет не только безопасным, но полезным для вас.
Обычно об этом вы уже и так подсознательно догадываетесь. Ведь наш организм сам сигнализирует о том, что с кофе сегодня пора заканчивать: если вы чувствуете повышенное сердцебиение, головную боль, головокружение, тошноту – вряд ли вы приготовите себе еще порцию эспрессо. Но доводить до этого не следует.
Норма кофеина и сколько чашек кофе можно выпить в день.
Итак, подводим итог. Рекомендованная дневная норма кофеина – 400 мг.
Пять чашек эспрессо по количеству кофеина входят в эту норму, но если вы не прошли тест на кофейный метаболизм, мы рекомендуем снизить норму до 3-4 чашек эспрессо в день.
Что насчет кофе, приготовленного другими способами? А вот тут все становится интереснее. В 250 мл кофе, приготовленного во френч-прессе, количество кофеина будет целых 200-230 мг. В американо или фильтр-кофе такого же объема – 100-120 мг.
Почему же, выпив эспрессо, мы быстрее чувствуем себя бодрыми? Потому что 68 мг кофеина попадают в ваш организм за несколько минут, а вот чашечку американо можно растянуть и на полчаса. Соответственно, и организм получает больше времени на переработку кофеина.
Если говорить о норме, то 2-3 чашечки американо или фильтр-кофе можно выпивать в день без опасения. Кофе, приготовленный во френч-прессе, лучше пить не более одной чашки в день.
И самое главное – пить правильный кофе из чистой арабики! Тогда польза от каждой чашечки будет ощутима.
Кофе в зернах для приготовления отменного эспрессо вы сможете найти на нашем сайте, на Ozon или в бизнес-WhatsApp, где также представлены актуальные каталоги нашей продукции.
Расскажите, а вы любите эспрессо? Готовите ли его сами дома?