Рассольник — это традиционный русский суп, который готовят с маринованными огурцами, рисом и мясным бульоном. Этот суп известен своим насыщенным вкусом и ароматом, а также полезными свойствами. Рассольник — идеальное блюдо для холодных дней, которое согревает и насыщает.
Время приготовления и сложность
Время приготовления: 1,5-2 часа
Сложность: средняя
Ингредиенты
- 500 г говядины на кости (можно использовать курицу или свинину)
- 2 литра воды
- 3-4 средних маринованных огурца
- 1/2 стакана риса
- 1 большая морковь
- 1 большая луковица
- 2 картофелины
- 1 корень петрушки (по желанию)
- 2 ст.л. растительного масла
- 2 лавровых листа
- Соль и перец по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка) для украшения
- 1 стакан огуречного рассола (по желанию)
Пошаговый рецепт
- Приготовьте мясо: Промойте говядину и положите в большую кастрюлю. Залейте 2 литрами холодной воды и доведите до кипения. Снимите пену, уменьшите огонь и варите мясо на медленном огне около 1-1,5 часов до готовности.
- Процедите бульон: Когда мясо будет готово, выньте его из кастрюли, бульон процедите. Мясо отделите от костей и нарежьте на кусочки.
- Подготовьте овощи: Нарежьте лук мелкими кубиками. Морковь и корень петрушки (если используете) натрите на крупной терке. Картофель нарежьте кубиками.
- Подготовьте огурцы: Маринованные огурцы нарежьте тонкими полосками или натрите на крупной терке.
- Обжарьте овощи: В сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте морковь и корень петрушки. Обжаривайте овощи до мягкости, около 5-7 минут.
- Добавьте огурцы: Положите нарезанные огурцы в сковороду с овощами и обжаривайте еще 5 минут.
- Сварите рис: Промойте рис в холодной воде до прозрачности. Добавьте рис в кастрюлю с бульоном и варите 10 минут.
- Добавьте картофель: Положите нарезанный картофель в бульон с рисом и варите еще 10 минут.
- Соедините ингредиенты: Добавьте обжаренные овощи и огурцы в кастрюлю с бульоном. Положите лавровый лист, соль и перец по вкусу. Если хотите более насыщенный вкус, добавьте огуречный рассол.
- Варите рассольник: Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь и варите еще 10-15 минут, пока картофель и рис не будут полностью готовы.
Добавьте мясо: В конце варки положите в суп нарезанное мясо и дайте настояться 5-10 минут.
Подача
- Подавайте рассольник горячим, посыпав свежей зеленью (укропом или петрушкой).
- Рассольник прекрасно сочетается со сметаной и черным хлебом.
Советы
- Добавляйте огуречный рассол постепенно, пробуя суп, чтобы не переборщить с кислотой.
- Рассольник можно готовить с перловкой вместо риса, это придаст супу традиционный вкус.
- Если любите более насыщенные вкусы, можно добавить в суп сельдерей или болгарский перец.
Рассольник с маринованными огурцами и рисом — это сытное и вкусное блюдо, которое согреет и порадует вас и ваших близких.
Приятного аппетита!
Вам также может понравиться:
Котлеты по министерски из куриного филе
Рецепт классических драников
Топ-5 кулинарных лайфхаков
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
Нравятся наши статьи? Ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru
Не забудьте поставить лайк, если Вам понравился наш рецепт:)
