Джейсон Бороуз, главный археолог Маунт-Вернона, сказал, что открытие такого большого количества прекрасно сохранившихся продуктов питания, сделанных более 250 лет назад, по сути беспрецедентно.
Джордж Вашингтон так и не срубил вишневое дерево, несмотря на известную историю об обратном, но в своем доме в Маунт-Верноне он собрал немало бутылок с этим фруктом.
Десятки бутылок с вишнями и ягодами, невероятным образом сохранившиеся в ямах для хранения, обнаруженных в подвале его особняка на берегу реки Потомак, были найдены во время археологических раскопок, связанных с проектом реставрации.
Джейсон Бороус, главный археолог Маунт-Вернона, говорит, что находка такого количества прекрасно сохранившихся продуктов, сделанная более 250 лет назад, по сути, беспрецедентна. "Находка, по сути, свежих фруктов спустя 250 лет - это очень впечатляюще, - сказал Бороус в интервью. - Для этого все звезды должны сойтись в правильном порядке".
В некоторых бутылках были найдены целые кусочки фруктов, которые можно назвать вишнями. В других бутылках, судя по всему, были крыжовник или смородина, но для подтверждения этого проводится проверка.
Маунт-Вернон сотрудничает с Министерством сельского хозяйства США, которое проводит анализ ДНК фруктов. Они также изучают более 50 вишневых косточек, извлеченных из бутылок, чтобы понять, можно ли их посадить.
"Шансы использовать вишневую косточку для выращивания дерева невелики", - говорит Бенджамин Гутьеррес, специалист по генетике растений Министерства сельского хозяйства США. Семена лучше всего сохраняются в сухом состоянии, а большинство образцов, найденных в Маунт-Верноне, были залиты водой. Несколько косточек, прошедших первоначальную проверку, оказались нежизнеспособными в качестве семян.
Тем не менее, по его словам, бутылки - замечательная находка. Он считает, помимо анализа ДНК, химический анализ может показать, использовались ли для консервирования фруктов определенные специи.
Записи в Маунт-Верноне показывают, что Джордж и Марта Вашингтон любили вишню, по крайней мере, в смеси с бренди. Сохранился рецепт коктейля "вишневый отскок", составленный Мартой Вашингтон, а Вашингтон писал, что взял с собой флягу вишневого отскока в путешествие через Аллегени в 1784 году.
Однако, по словам Бороуза, эти вишни, скорее всего, были разлиты по бутылкам, чтобы употреблять их просто как вишни.
Качество сохранности отражает высокий уровень работы. Кухней на плантации управляли рабы. По словам представителей поместья, за кухней следила невольница по имени Долл, которая приехала в Маунт-Вернон в 1758 году вместе с Мартой Вашингтон.
"Рабы, которые ухаживали за деревьями, собирали фрукты, работали на кухне, были теми, кто, вероятно, контролировал и выполнял этот процесс, - сказал Бороус. - Это высококвалифицированный процесс. Иначе они бы просто не выжили таким образом".
Бутылки были найдены только потому, что Маунт-Вернон занимается проектом возрождения особняка стоимостью 40 миллионов долларов, который планируется завершить к 250-летию США в 2026 году.
"Когда мы занимаемся археологией, это разрушительно, - говорит Бороус. - Поэтому, если у нас нет причин нарушать эти ресурсы, мы стараемся этого не делать. В данном случае, из-за необходимого структурного ремонта особняка, земля должна была быть нарушена. Поэтому мы сначала искали там. Мы не ожидали, что найдем всё это".
Известно, что бутылки датируются 1775 годом, поскольку именно тогда в результате расширения особняка это место было покрыто кирпичным полом.
В апреле, в самом начале археологических работ, Маунт-Вернон объявил, что нашел две бутылки. По мере продолжения раскопок их количество увеличилось до 35 в шести отдельных ямах для хранения. Шесть бутылок были разбиты, остальные 29 целы. В двенадцати хранились вишни, в 16 - другие ягоды, предположительно смородина и крыжовник, а в одной большой бутылке - и вишни, и другие ягоды вместе.
Бороус считает, что теперь им удалось обнаружить все сохранившиеся вишни и ягоды.
"Нам очень хочется получить много информации из этих бутылок", - заключил он.
Приходите на мой канал ещё — буду рад. Комментируйте и подписывайтесь!
Поддержка канала скромными донатами (акулы бизнеса могут поддержать и нескромно):
Номер карты Сбербанка — 2202 2068 8896 0247 (Александр Васильевич Ж.) Пожалуйста, сопроводите сообщением: «Для Панорамы».
