Сегодня речь пойдет о напитке со вкусом праздника. Им отмечают дни рождения, Новый год, победу в Формуле-1, а по утрам его пьют аристократы и .... Продолжение фразы знают все. Вы правы, речь сегодня пойдет о шампанском.
А о нем как есть уйма интересных и не самых очевидных фактов и историй. Например, начнем с самого простого вопроса: Что же такое Шампанское? Спросим у всезнайки Википедии:
Шампа́нское — игристое вино, произведённое во французском регионе Шампань из установленных сортов винограда методом вторичного брожения вина в бутылке.
В этой статье я не буду останавливаться на особенностях брожения и сортах винограда. Отметим главное – не может быть шампанское советским, российским или абхазским! Оно производится только в одном регионе мира, по-умному называемом аппеласьоном. Вы же помните, что это такое. Не зря же писал об этом!?
Итак, зафиксируем главное и перейдем к более интересному – легендам и историям.
Все шампанские вина – игристые, но не все игристые - шампанское.
Говоря о шампанском, нельзя не упомянуть об одной простой французской женщине с простым французским именем ¬- Барба-Николь Клико-Понсарден. Ну всему миру она более известна как Вдова Клико. Вдовой она стала в юном возрасте 27 лет после пяти лет удачного брака с успешным виноторговцем. В наследство ей достался значительный капитал, успешный бизнес и хороший такой винный погреб. Предлагаю посмотреть в галерее, как выглядела эта легендарная мадам.
По характеру Клико была волевой и сильной женщиной, но так как дом не горел, кони не скакали, да и вообще баба она была не русская, то всю свою энергию она направила на развитие производства игристых вин. И, можно сказать, заложила фундаментальные основы производства этого вина. Ее технологические наработки используют до сих пор: ремюаж (способ перемещения осадка из вина на пробку и получение прозрачности) и дегоржаж (извлечение осадка из бутылки, сохраняя при этом пузырьки углекислого газа в напитке). Так же именно ей принадлежит создание стандарта выдержки шампанского в 3 года и изобретение любимого многими розового игристого.
Ну и так как Клико личность легендарная, то и ее биография обросла множеством легенда. Например, ей приписывают фразу; «Кто не рискует, тот не пьет шампанского». На самом деле очень сомнительно. И, кстати, не все знают смысл этой фразы. Речь в ней идет не о награде храбрым, а реальном риске, связанном с шампанским. Дело в том, что в XIX веке и процесс брожения был не очень контролируем, и качество бутылок так себе. Поэтому то и дело от малейшего движения бутылки взрывались в руках. А в погребе это вызывало цепную реакцию. Поэтому поход за бутылочкой вина в погреб сопровождался риском для жизни. Для безопасности был разработан специальный защитный костюм.
Придумала его веселая вдова или нет, доподлинно не известно. Но как-то принято все изобретения приписывать легендарным личностям. Мадам Клико также приписывают изобретение «намордника» на шампанское – мюзле. Я о нем уже упоминал в одном из своих видео
Длина проволоки, используемой при его изготовлении – 52 сантиметра. По легенде длина объясняется тем, что именно такой длины был кусок проволоки из корсета Вдовы, который она вытащила и собственноручно закрепила пробку в бутылку. Конечно, это миф. В корсетах девятнадцатого века не использовали проволоку и, если вспомните как выглядит мюзле, то руки у Клико должны были быть прям очень накачанные.
А вот, возможно, её реальная фраза, сказанная про русских, которые, заняв Париж в 1812, безвозмездно угощались в ее погребах: «Сегодня они пьют. Завтра заплатят». И прозорливая женщина оказалась права. После наполеоновских войн игристые вина настолько вошли в моду в России, что она стало основным покупателем Шампани. А бутылочка от Клико стоила более 10 рублей, что сопоставимо с современными ценами.
Конечно, сейчас не каждый может себе позволить побаловать себя напитком – наследием этой легендарной дамы. Но это не важно. Помните, самый вкусный напиток – тот, который в вашем бокале здесь и сейчас! А может у вас сейчас в руке бокал шампанского? 😜😜😜
Всего Вам вкусного в бокале!
И помните – злоупотребление алкогольной продукцией вредит Вашему здоровью! Пейте в меру и только в удовольствие! Или не пейте. Жизнь вопрос выбора каждого. Надеюсь, Вам понравилась статья и Вы выберете подписаться, прокомментировать или поставить лайк.
Настоящая статья не является рекламным материалом и не предназначена для лиц младше 18+
