Печенье «Сабле» (Sablé) — это традиционное французское печенье, название которого происходит от французского слова "sable", означающего "песок". Это связано с его уникальной песочной текстурой, достигаемой благодаря большому количеству сливочного масла в тесте. Печенье Сабле хрустящее снаружи и мягкое внутри, обладает прекрасным сливочным вкусом.
Время и сложность приготовления
Время приготовления: около 1 часа (включая время на охлаждение теста)
Сложность приготовления: средняя
Ингредиенты
- Мука — 250 г
- Сливочное масло — 200 г, холодное, нарезанное кубиками
- Сахарная пудра — 100 г
- Желток — 1 шт.
- Ванильный экстракт — 1 ч. л.
- Соль — щепотка
Пошаговое приготовление
- В большой миске смешайте муку и соль. Добавьте холодное сливочное масло и быстро перемешайте руками или при помощи миксера с насадкой для теста, чтобы получилась крошка.
- В другой миске взбейте желток с сахарной пудрой и ванильным экстрактом до однородности.
- Соедините желточную смесь с мучной крошкой и быстро замесите тесто до образования однородного кома. Не перемешивайте слишком долго, чтобы тесто не стало жестким.
- Оберните тесто пищевой пленкой и охладите в холодильнике минимум на 30 минут.
- Разогрейте духовку до 180°C.
- На посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто толщиной около 5 мм.
- Вырежьте печенье при помощи формочек и выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой.
- Выпекайте в предварительно разогретой духовке около 12-15 минут или до золотистого цвета.
- Дайте печенью остыть на противне несколько минут, затем переложите на решетку для полного остывания.
- Подавайте как самостоятельное угощение или с чаем, кофе.
Печенье «Сабле» — это отличный выбор для тех, кто ценит нежные, сливочные и хрустящие угощения. Его можно ароматизировать различными добавками, такими как лимонная цедра, апельсиновая цедра, корица или даже мелко нарезанный шоколад, чтобы придать печенью новые вкусовые нотки. Это печенье также прекрасно подойдет для праздничного стола или в качестве подарка, упакованного в красивую коробку.
Описание вкуса печенья «Сабле»
Печенье «Сабле» отличается уникальной текстурой, которая напоминает песок, отсюда и его название. Это печенье имеет насыщенный сливочный вкус, который прекрасно сочетается с нежной ванильной ноткой. Текстура печенья крохкая и рассыпчатая, но в то же время оно остаётся достаточно плотным, чтобы не разваливаться при первом укусе. Лёгкая хрустящая корочка с мягким центром делает каждый укус особенно приятным.
Секреты приготовления печенья «Сабле»
- Используйте высококачественное сливочное масло, так как оно является ключевым компонентом вкуса. Ванильный экстракт также должен быть хорошего качества, чтобы придать печенью идеальный аромат.
- Масло должно быть холодным и нарезанным на мелкие кусочки, чтобы при замешивании с мукой оно создавало нужную текстуру крошки.
- Перемешивание теста должно быть минимальным после добавления муки, чтобы печенье оставалось рассыпчатым. Перемешивание теста до полной однородности приведет к тому, что печенье станет твердым.
- Обязательно охладите тесто перед выпечкой. Это поможет маслу оставаться твердым, и печенье лучше сохранит свою форму при выпечке.
- Раскатывайте тесто до толщины около 5 мм. Слишком тонкое тесто сделает печенье слишком хрупким, а слишком толстое — не позволит достичь желаемой крошливости.
- Следите за печеньем во время выпечки, так как оно может быстро подгореть. Идеальное печенье должно быть светло-золотистым.
- Дайте печенью полностью остыть на решетке, чтобы оно приобрело нужную текстуру перед подачей или хранением.
Соблюдение этих советов поможет вам приготовить идеальное печенье «Сабле», которое порадует вас и ваших близких своим изысканным вкусом и текстурой.
Приятного аппетита!
Вам также может понравиться:
Котлеты по министерски из куриного филе
Рецепт классических драников
Топ-5 кулинарных лайфхаков
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
Нравятся наши статьи? Ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru
Не забудьте поставить лайк, если Вам понравился наш рецепт:)